開家小店，是如今比較流行的創業途徑。舉凡衣食住行類，時尚類，娛樂類都有小店當道的情形。無論是服裝店、鞋帽屋、小吃館等競爭激烈的傳統小店，還是銀飾坊、玩具店、魔術吧、魔貼店、香薰店等時尚新潮小店……都引得你開店的心蠢蠢欲動，你迫不及待的想要開家屬於自己的小店，想要在自己的小店中撈金。這一切對於血氣方剛的年輕人來說尤為具有吸引力。
現今，越來越多的人開始選擇投資開店當小老板。但是開店並非簡單的加減乘除，它要牽涉到選址、融資、進貨、銷售等諸多環節。也因此，有的人小店開的有模有樣，一個月能賺很多錢，有的人的小店開的冷冷清清基本上每個月都在賠錢，為什麼會這樣？如何才能把自己的小店開得有模有樣，讓自己的小店成為淘金之地，而不是賠錢之地。這是許多投資者都需要慎重考慮的問題。
要開一家小店首先要有一個興趣上的引導。開創一個新事業，是比較辛苦的，興趣、理想與熱情是支持投資者堅持到底的動力，甚至決定著新事業未來的發展。因此，投資者一定要以興趣為先導。除了興趣之外，開店者的能力也是非常重要的。要知道每一個行業都有進入門檻，投資者如果不具備這方麵的條件就貿然涉足，失敗的可能性較大。因此，自己的能力是最重要的參考因素，要量力而為。除了興趣和能力之外，在當今這個信息主宰經濟的時代，投資者要充分掌握相關信息，如該項目的市場前景如何、贏利狀況如何、投入資金多少、競爭激烈程度如何等。信息越豐富，失敗的可能性就越小。最後，萬事有備才無患。尤其是開店前要做好充分的準備工作。在店麵裝潢、購置設備的同時，投資者要多走動走動，與附近的“鄰居”做好和親睦鄰的工作，並且熟悉當地市場，開發潛在顧客；在籌備期間，就招募足夠的工作人員，並事先做好訓練工作，才能從容應對開業時的繁忙。總之，小店雖小，學問不少，其中的奧秘需要投資者細細品味。關鍵是看你喜歡什麼或者是擅長熟悉什麼，還有你打算投入的資金是多少，然後根據這幾個方麵慎重的考慮一下你應該開個什麼賺錢的小店要想真正從開店中淘到金，就要做長期投資，投資者應該跳出固有、狹窄、強化的思維模式，從更長遠的時空上把握市場運作規律，深入研究消費需求、獨辟蹊徑，致力於經營人無我有的商品和服務，巧占市場盲點。這就需要小店投資者在經營項目上多下功夫。在選擇好經營項目之後，決定投資者真正能否賺錢的是經營方式。要知道，消費群體大多是潛在的，隻要經營有方你就能吸引大批潛在的消費群體，你的小店最終是會賺錢的，這就需要投資者在經營方式上下足功夫。值得提醒的是，小店經營者的資本大都相當有限，最怕造成商品積壓，資金轉不了，成為死錢，包袱越背越重，影響下一步的經營，形成惡性循環。薄利多銷盡管道理明白，卻是小本經營者最易忽視的經營方針。因此，小店經營者在經營中一定要牢記薄利多銷的原則，千萬不要為了一時的利潤失了長遠的顧客。
在本書編寫過程中，宇琦圖書的孫建偉先生、門麗霞小姐、呂楊先生姐付出了辛苦與努力，特此表示由衷的謝意。由於作者學識有限，編寫時間倉促，書中可能出現錯漏現象，望各位讀者海涵，並希求大家不吝賜教。
第一章 民以食為天開店食為先——開家美味餐飲店