龍井茶的香氣，靜美清雅如蘭。
明代潘允哲《謝人惠茶》詩，也覺得茶香如蘭香：
長日燕台正憶家，故人新惠故園茶。茸分玉碾聞蘭氣，火暖金鐺見雪花。
漫道玉川陽羨蕊，述如鴻漸建溪芽。泠然一啜煩襟滌，欲禦天風弄紫霞。
茶香是很單一的，需要保護的，不能在喝茶的同時，燃很濃鬱的香料，現代人的香水味最好也別帶進茶室。素白靜美中，茶香氤氳，宛如一朵飄散在空中的花朵，讓人忍不住摘取，卻又摸不著，摘不到，隻好盡嗅覺之可能，吸納著天地萬物中精華之味。
考慮到茶香不容褻瀆，於是《茶疏》寫飲茶不宜用惡水、敝器、銅匙、銅銚木、桶柴薪、麩炭、粗童、惡婢、不潔巾、各色果實、香藥。
都是怕影響了茶自身的香味，為了保護茶香，甚至連各色果實都不能用，因為果子也是散發香氣的，傳說慈禧太後不喜歡香料，她房間就是用鮮果來熏屋子的。所以，瓜果香，和茶香混在一起，也容易亂。
《茶疏》裏所列的這幾條，唯一不影響茶香的，應該是粗童、惡婢這兩項，是考慮飲茶環境的視覺效果。
長得醜，出言惡俗，連做茶童的資格都沒有，封建社會，工作競爭和當代一樣激烈啊。
三
西晉詩人張載的《登成都樓》詩中寫：
芳茶冠六情，滋味播九區；人生苟安樂，茲土聊可娛。
張載筆下的茶，不但芳香，還令人神清氣爽，這是茶的特殊茶性，飲茶，是可以和人生樂趣聯係在一起的，飲茶、品茶，能增添人的幸福感。
清代茶人陸次之寫龍井茶之香氣，描述得十分到位：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。
陸羽在《茶經》中說：茶有真香。
這四個字，對後世的茶文化影響非常大。真香，是讚美，是肯定，又似述說。宋代的宋徽宗、蔡襄等茶人，都繼陸羽之後，提出了茶有真香這個概念。
唐代煮茶是要加各種調料甚至香料進去的，陸羽第一次提出茶有真香這個概念，很快得到宋人的認可，到了明清時代，茶人們簡直對茶的真香已經入迷了，怎麼保持茶的真香，成了一門學問。
清代詩人袁枚《謝南浦太守贈雨前茶葉》：
四銀瓶鎖碧雲英，穀雨旗槍最有名。嫩綠忍將茗碗試，清香先向齒牙生。
明確寫了茶的真香之奪人——才端起茶碗，一股清新的香氣已經飄向唇齒間，容不得不動心。所以，茶道中，會有聞香一節，聞香，是品茶的一個重要過程，它是在視覺之後，味覺之前的一段飄渺如煙的享受，茶香一縷，似花非花，飛來飄去。
但是遠在交通尚不發達的時代，想要保持茶的真香沒有那麼容易。茶大多數產於南方，千裏迢迢運到北方的時候，新茶的香味已經損壞了大部分，加上北方水質堅硬，不適合泡茶，不如南方水質柔軟，茶的真香幾乎不存。怎樣讓茶煥發出香味，又成了另外的難題，所以，北方多製作花茶，利用鮮花的香氣代替茶的香氣，遊牧民族則在茶內加入牛奶等，成為奶茶，取牛奶的香氣。
人類發明的給茶增加香氣的辦法，蓮花茶最清新雅致：夜晚，將茶放進似開非開半綻的荷花芯裏，第二天早上取出來，之後，將茶葉再次焙幹，衝泡，自有一種蓮花的清香飄逸而出，清新脫俗。
總之，香氣是要有的，沒有香氣就製造香氣，茶之香，被悄悄注入茶心，成為人們喜愛卻捕捉不到的一縷茶魂。