奶牛養殖技術
奶業是貴州省畜牧業中具有發展潛力的一個產業，也是近年來發展較快的一個產業，在發展過程中積累了不少的經驗教訓。但貴州奶業起步較晚，隨著我國市場經濟的發展，貴州省奶業發展中的製約因素也逐漸暴露出來，總體而言，是思想不解放，技術水平低。具體表現為奶牛養殖總體規模小、單產水平低、機械化擠奶程度低、奶牛基地配套服務體係不夠完善、市場競爭力不強等。在撲麵而來的乳業競爭大潮中我省奶業將接受嚴峻考驗。目前乃至今後相當長的時間內，貴州奶業如何發展，走一條什麼樣的道路，這些都是值得深入研究和探討的問題。因此，目前必須認真分析我省奶業的發展狀況，編製適合貴州奶業發展的係統教材，加強對奶業發展的指導和技術培訓，抓住機遇，采取對策，推動奶業的快速發展。
一、貴州省奶業發展現狀
中國奶業發展正在由工業密集區、城市化密集區向相對汙染少、自然資源豐富的地區轉移，貴州是理想的“目的地”之一。優越的自然資源及氣候條件，使貴州具有生產綠色、有機奶類產品的核心競爭力。貴州地處山區，氣候溫和，雨量充沛，適合各種飼料作物的生長及畜禽的生長繁衍；貴州天然草坡較多，全省有野生牧草品種1410種，其中優良牧草260餘種，有天然草地6 430萬畝，林間草地灌叢3 000萬畝；貴州秸稈飼料資源也很豐富，每年有1500萬噸的農作物秸稈及藤蔓，具有發展奶牛的物質基礎；特別是貴州工業化程度較低，汙染源少，自然生態純淨，具備發展綠色奶產品甚至有機奶產品的環境條件。有專家指出，隨著我國工業化和城市化的發展，貴州獨特的區位優勢和自然生態環境條件將成為乳業市場競爭的利器。
二、貴州省奶業發展存在的問題
1.原料奶質量不穩定，奶牛飼養管理體係薄弱
近年來，貴州畜牧養殖業中，由於奶牛養殖的效益好於其他畜種，許多農戶因急於上奶牛項目，未作詳細調查而盲目引進，對引進奶牛的品種、性能、係譜、疫病檢驗等情況重視不夠，甚至全然不知。二是近親繁殖，一些養殖戶對近親繁殖的危害缺乏足夠認識，用近親公牛本交，產下弱犢，影響了原料奶的質量和產量。三是缺乏配套設施，時間倉促，飼養奶牛的農戶缺乏足夠的準備，如缺乏飼養場地、缺乏草料、不懂管理等，這必然影響奶牛的發育。四是手工擠奶多，特別是分散農戶，由於地處偏遠，不能進行集中擠奶，生產的原料奶細菌數超標、抗生素奶等問題一直製約著乳製品品質。
2.奶源基地建設比較落後，配套服務體係不夠完善
飼養奶牛投資大，周期長，有很大的自然和市場風險，屬技術和資金密集型的行業，需要從優質牧草的種植、加工、貯備，奶牛的發情配種、產犢、飼養管理、擠奶、牛奶加工和銷售等方麵獲得有力的技術和資金支持。貴州的廣大奶農急需得到產前、產中和產後的技術服務，但目前我省奶業仍處在缺乏技術、養殖分散、規模較小、手工擠奶的生產狀態，畜牧部門、技術服務部門服務半徑大，難以顧及全麵，配套服務還跟不上，奶牛營養代謝疾病發病率高、乳房炎發病率高，奶牛淘汰率高，原料奶質量不易控製，生產效率難以有效提高的情況仍普遍存在。
3.奶牛業投資不足的製約越來越明顯
日益增加的市場需求，亟需增建原料奶基地，擴大奶牛群，引進先進成套加工設備，推廣先進技術，培育和拓展牛奶消費市場，實施“學生奶計劃”等等，都需要加大投入。近幾年貴州省委、省政府把發展畜牧業作為我省新的經濟增長點，提出了關於“加快發展商品牛羊生產”的決定，並在《貴州省“十五”計劃及奶業發展遠景規劃》中，決定2004年省、地、縣三級財政按照3：3：4的比例，共計投入2 784萬元，實施8個奶源基地項目。雖然近幾年投入有所增長，但與周邊省市上億元的投入相比，貴州的資金投入仍然有限。要加快貴州乳業發展，僅僅靠政府加大投入是不夠的，應該用政府的投入帶動社會和企業的資金共同投入，促進貴州奶業發展。
4.乳業發展水平落後，競爭力弱
乳業發展的基礎是奶牛。貴州乳業發展速度較慢，目前日產奶不足100噸，而日加工能力已達到100多噸，原料奶遠遠滿足不了已有的生產加工線，更滿足不了省內市場需求。奶牛的數量不足，尤其是良種奶牛不足；目前引進的奶牛品質良莠不齊，全省奶牛成年母牛年單產水平平均在3 000公斤左右；奶牛良種推廣力度及繁育體係建設滯後，種質問題已成為奶牛飼養業發展的製約因素；飼養規模化程度不高，目前奶牛飼養仍以農戶散養為主，且科學養牛水平低，奶牛繁殖、選育、飼養方法落後，奶牛防疫與用藥不規範，手工擠奶比重大，嚴重製約生鮮奶質量水平的提高。2002年度南方15個省市自治區中貴州省的奶牛存欄數僅排名14位，在全國僅排名30位，遠遠落後於其他發達地區。2004年奶牛存欄1.47萬頭，比2003年增長21.49%，其中，成年乳牛存欄8 820頭。奶牛主要分布在貴陽地區，存欄7 667頭，占全省存欄數的52.16%。行業統計，2007年上半年，全省良種奶牛存欄1.61萬頭，同比增長5.22%，牛奶產量2.18萬噸，同比增長3.5%。截止到2009年6月份，雖然貴州省奶牛總數達到5.83萬頭，但目前貴州乳製品的市場仍是外地產品占主導地位，本地產品僅占市場份額的30%左右。貴州目前有大小乳品企業十餘家，主要有貴陽三聯乳業有限公司、貴州好—多乳業有限公司、花溪奶牛基地、貴州遵義乳業公司、羊艾奶牛場、貴陽金陽奶牛場、白雲三康奶牛場，均以生產液態奶為主，但受保質期的限製，真正具有競爭力的企業卻不多。