2.勺內放入油，燒五成熱時，將香蕉放入糊內攪拌後，逐塊放入勺內炸透，倒入漏勺內。
3.勺內加水和白糖，炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的香蕉，顛幾下，撒上青紅絲，糖漿掛勻時出勺即成。
拔絲葡萄
【材料】
去皮葡萄200克，青紅絲1克，白糖125克，蛋清3個，澱粉40克，清油８0克，麵粉20克。
【操作】
1.把葡萄去籽，蘸勻麵粉。
2.把雞蛋清攪成蛋泡糊，加上澱粉攪勻。
3.勺內放油，油溫時把葡萄蘸上糊放入勺內，炸成金黃色倒入漏勺內。
4.勺內放清水、白糖炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的葡萄，翻勺掛勻糖漿出勺即可。
拔絲西瓜
【材料】
西瓜瓤150克，雞蛋清3個，青紅絲15克，熟芝麻10克，麵粉25克，澱粉50克，白糖125克，清油50克，芝麻油5克。
【操作】
1.將西瓜瓤（取硬的）切成3厘米長、1厘米寬的條，蘸上麵粉。
2.將蛋清拍成蛋泡糊，加入澱粉攪勻。
3.勺內放入油，燒五成熱時將西瓜條用筷子夾著蘸上蛋泡糊逐塊下入油內，炸至淺黃色撈出。
4.勺內放油、水和白糖炒成淺黃色能拔出絲時倒入炸好的西瓜條，將勺端離火口，邊顛勺邊加入青紅絲和芝麻，糖漿掛勻時盛在抹油的盤內即可。
拔絲番茄
【材料】
番茄250克，芝麻50克，雞蛋清2個，麵粉、澱粉、食油、白糖各適量。
【操作】
1.將番茄放進熱水中燙一下，撈出去皮，挖籽，切成塊，瀝淨水分，沾一層幹麵粉；蛋清、澱粉、麵粉、食油放在碗內，攪成糊；芝麻洗淨，炒熟，待用。
2.鍋中加適量油，燒至七成熱時，將番茄掛勻蛋清糊放入油中炸，數秒鍾後撈出；油溫升至八成熱時，再複炸2秒鍾，撈出瀝淨油。
3.鍋洗淨，放入少許水，加入白糖熬成糖漿，放入番茄塊，邊顛鍋邊撒芝麻，糖漿掛勻後，即可出鍋裝盤。
拔絲土豆
【材料】
土豆500克，芝麻10克，食油、白糖各100克。
【操作】
1.將芝麻洗去泥沙、炒熟；土豆切菱形塊。
2.鍋中加適量油，燒至六成熱時放入土豆，炸至淺黃色時撈出，待油溫升至七成熱時再複炸呈金黃色時撈出，瀝淨油。
3.鍋中放少許水，放入白糖，用微火熬至糖漿冒小泡，手勺攪動不感費力，糖漿已稀，氣泡漸無，呈淺黃色時，放入土豆，再邊翻鍋邊撒芝麻，糖漿掛勻後，出鍋裝盤即可。