客房是飯店為住店客人提供的暫時居住的場所，是客人在飯店逗留時間最長的地方，也就是客人在旅途中的“家”。客房服務質量的好壞直接影響到客人對飯店的滿意度，也對飯店的聲譽和經濟效益產生重大的影響。
目前，旅遊飯店的管理人員，在知識結構、能力水平、管理水平等方麵還難以與迅猛發展的旅遊業相適應。
作為旅遊中等職業院校飯店管理專業的一門專業主幹課程，飯店客房服務管理是一門綜合實踐性較強的學科，與營銷學、旅遊經濟學、飯店管理原理等課程結合緊密。
本教材的編寫突出了專業化、標準化和實用性的特點，內容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法，有較強的實用性和操作性。
在具體章節內容的編排上，考慮到中職教育的特點，並沒有過多的深奧理論闡述，而側重於介紹實際工作流程、管理和服務中的應用，目的是使學生在掌握基本工作流程和服務技能的同時，開闊知識麵，提高專業素養。本書適用於飯店管理及相近專業的高、中等職業學校，成人高校以及民辦學校作為教材使用，也可供飯店在崗人員自學、培訓及參加自學考試時參考。
本書由蔣紅負責第一章、第二章、第三章、第四章、第八章、第九章的編寫，楊慧負責第五章、第七章的編寫，龍雲飛負責第六章的編寫，龍軍負責第十章的編寫。蔣紅確定大綱、全書的統籌安排以及修改、總纂，楊慧協助修訂。
在本書的編寫過程中參考了大量的客房服務管理方麵的相關論著與資料，並有所引用，由於選材廣泛，書中沒有一一注明出處，希望得到原作者的支持與諒解，並致以衷心的感謝。
由於編者水平有限，成書倉促，書中難免有不妥或疏漏之處，敬請廣大讀者批評指正。
編者
2008年11月
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