技術檢測機構、科研機構應根據目前的形勢，對於不能在產品中使用的添加劑，研製出檢測試劑條，快速測出定食品中是否含有不能使用的添加劑。還可研究出簡單實用的測定方法，普通消費者都可以自己測定出產品是否含有不該使用的添加劑。例如：麵粉中測定過氧化苯甲酰的含量。
我們在工作中。絕大多數色譜農藥殘留的檢測都是通過選擇性的檢測器：電子捕獲檢測器（ECD）、火焰光度檢測器（FPD）、熒光檢測器、質譜（MSD）以及近幾年發展起來的免疫分析檢測方法。
ECD主要用於檢測有機氯、菊醞類等含鹵素的農藥，靈敏度非常高；NPD主要用於檢測含氮、磷的有機磷、氨基甲酸脂類等農藥；FPD主要檢測有機磷類農藥；熒光檢測器主要用於液相色譜儀的氨基甲酸醞類農藥的衍生化檢測。近年來，隨著農藥事業的發展，農藥殘留檢測的驗證技術需要重新認識。MSD是驗證分析最常用的技術，也可以用於定量分析，但價格昂貴、技術要求高。自從出現毛細管色譜柱後，二維色譜發展很快。使用不同的兩個儀器或使用一個具有雙柱（不同極性）、雙通道、雙檢測器的儀器，一次取樣可同時獲得兩組信息。美國FDA、歐共體等都是先采用此法作定性檢測的。此法比較適合中國實際，具有廣闊的應用前景，劉長武等人研究出二維色譜快速檢測數十種農藥的檢測方法。美國已經報道利用快速掃描技術在大約1h定性定量檢測幾百種不同類型的農藥。色譜等儀器分析技術對於檢測技術人員和儀器要求較高，但可以對於農藥殘留進行定性定量分析、可以檢測幾種甚至幾百種已知和未知的農藥，檢測靈敏度高，可以提供科學準確、公正的檢測數據，作為仲裁依據。作為一種實驗室快速檢測技術，可以與現場快速檢測技術結合，發揮各自優勢，增加監督管理的力度。
誠然，我國食品檢測技術的發展，能大力保障食品安全水平，然而，除了檢測技術的發展之外，必須加強市場監管機製的建立和健全，這樣才能全方位保障食品安全。
參考文獻
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