宣威烤煙品質特征
經濟研究
作者：陳習羽
【摘要】本文研究宣威烤煙主產區的烤煙品質特征，為宣威地區烤煙的生產提供參考。通過分析該地區連續兩年烤煙樣品的品質指標，並應用典型相關分析和地統計分析等方法對數據信息進行分析統計，大體闡明了該區烤煙外觀質量、物理特性、化學成分和感官質量的總體水平以及分布表現。主要結論如下：①宣威烤煙外觀品質指標中，結構和成熟度較好，平均得分分別為9.89和9.75；宣威烤煙的物理各指標基本符合優質烤煙標準；宣威烤煙的化學成分處於或者接近適宜的範圍；各感官品質指標中以香氣質的得分為較高，為7.05；不同鄉鎮以及品種間的各指標都有一定差異，達顯著或極顯著水平。②宣威烤煙外觀指標分值沒有地域上的明顯差異表現，隻是一部分地區呈聚集排列；物理指標分值總體的表現是東部高，西部零星地區較低；化學指標的煙堿、鉀、氯有東高西低分布的表現；感官指標分值總體分布的表現為北高南低。③綜合分析了宣威各鄉鎮烤煙的品質特征，外觀質量綜合得分的平均值為87.79，外觀綜合質量達到良好及優秀水平；物理指標（76.71）、化學特征（80.56）、感觀指標（75.08）均達到或接近良好水平，部分地區達到優秀水平。宣威烤煙品質綜合得分的均值為80.06，綜合得分良好（80～90）的麵積占研究區域的71.90%，宣威烤煙綜合品質評價較高。
【關鍵詞】烤煙品質 感官指標 典型相關
運用經典統計分析方法對田間試驗數據進行分析，並對烤煙品質的相關指標通過地統計分析方法進行了研究。因為經典統計學缺少空間方位方麵的研究，故不可以較好地體現出烤煙品質指標的空間變異關係和分布規律特征。地統計分析法為分析分布差異和區域化為變量的空間變異提供了有效的分析方法，並在農作物種植區劃中逐漸得到應用。如今，利用地統計學方法對烤煙品質指標的空間變異的研究已有過報道，如武德傳研究了雲南烤煙多酚含量的空間變異特征和分布特征，以及鄧小華研究了湖南烤煙煙堿含量和鉀含量的空間分布特征。但利用地統計學對宣威煙區，進行烤煙品質空間分布的分析則少見報道。利用GPS定點定位技術，在宣威煙區針對本論文進行了高密度的烤煙取樣，並用地統計學方法研究了宣威煙區烤煙主要品質指標的描述性統計和空間變異特征。
一、材料與方法
（一）材料
通過運用GPS定點定位的技術，於宣威市24個主要植煙鄉鎮布置取樣點，選擇2008年和2009年連續兩年種植的當地規劃種植品種：K326、雲煙85、雲煙87、雲煙97以及紅花大金元。取生長正常一致的烤煙，掛牌標記第9～11葉位的烤煙為中部葉，成為試驗取樣用樣品烤煙，生產過程中嚴格控製成熟采收，每個樣品取3.0 kg。按“三段式”烘烤工藝科學合理的烘烤。
（二）測定與評定項目及方法
（1）外觀質量。烤煙樣品參照YC/T31-1996標準進行前處理，烤煙的顏色、葉片結構、成熟度、身份、油分和色度等指標，參考GB2635-92即烤煙國家分級標準進行打分。外觀質量的各項指標的分值最大為10，最小為零，外觀質量越高，分值越高。
（2）物理特性。取烤煙物理指標單葉重、含梗率、葉麵密度、葉寬、填充值、葉長和平衡含水率等為具體指標，參照武德傳的方法進行。
（3）主要化學成分。本實驗主要測定烤煙的總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀、水溶性氯和澱粉。成分的含量測定方法及標準為：總糖（YC/T159-2002）、還原糖（YC/T159-2002）、總氮（YC/T161-2002）、煙堿（YC/T160-2002）、鉀（YC/T217—2007）、氯（YC/T162-2002）、澱粉（YC/T216-2007）。同時以各測量指標為標準，計算出烤煙化學成分其它考察指標，主要包括：兩塘差（總糖與還原糖的差值）、鉀氯比（鉀與氯的比值），氮堿比（總氮含量和煙堿含量的比值）、糖堿比（還原糖含量和煙堿含量的比值）。
（4）感官質量。由雲南省曲靖市煙草公司等合作單位，組織召集七名左右的卷煙評吸專家，參照《YC/T138-1998煙草及煙草製品》感官評價方法，采用9分製，對樣品進行盲評，分別按香氣質、香氣量、雜氣、刺激性、餘味、燃燒性和灰色7個感官品質指標進行評分，然後取所有評分的平均值。
（三）統計分析方法
原始統計數據是2008年與2009年兩年烤煙品質數據平均值。采用SPSS19.0版本的統計分析軟件做常規統計分析，采用ArcGIS9.3地統計軟件做地統計分析。
二、結果分析
（一）外觀質量區域特征
（1）描述性統計分析。宣威煙區烤煙外觀質量的描述性統計結果。油分得分和色度得分偏低，而結構和成熟度得分均較高；顏色、色度和油分三個的變異係數得分相對較高，為中等強度變異，弱變異為得分最低的結構；通過偏度係數和峰度係數的數值可得，顏色和色度偏度係數比較大，顏色和色度的峰度係數分值為最大，呈偏態陡峭峰分布，其它外觀品質指標峰度係數和偏度係數均較小，符合正態分布。
（2）不同鄉鎮烤煙外觀質量分值的差異。不同鄉鎮間除成熟度外，其它外觀質量分值有顯著性差異。成熟度以榕城鎮得分最高，格宜鎮次之，落水鎮最低；顏色分值較高的是普立鄉，較低的是楊柳鄉；身份以格宜鎮最好，分值最高，得祿鄉分值最低；寶山鄉的油分分值為最高，雙河鄉為最低；色度分值最高的是西澤鄉，較低的是得祿鄉；格宜鎮、羊場鄉、普立鄉等鄉鎮的結構分值都較高，較低的是榕城鎮。
（3）不同品種烤煙外觀質量分值的差異。為了研究不同品種烤煙在宣威地區的外觀質量之間的差異，對不同烤煙品種進行了外觀質量分值的多重比較，除成熟度和結構外，其它外觀質量的分值均有顯著差異。由表可見顏色分值較高的是K326，其次是雲煙97，較低的是雲煙85；身份以雲煙87最為突出，分值最高，較低的是紅花大金元品種；油分分值較高是雲煙87，較低的是K326和紅花大金元；色度分值也以雲煙87最為突出，分值最高，較低的是K326。
（4）宣威烤煙外觀質量空間分布特征。通過各個取樣點連續二年烤煙外觀質量分值的平均值，並對非正態分布的部分外觀指標（成熟度、顏色、身份、色度）進行對數轉換，使其成正態分布，並應用克裏格插值法，分析出外觀質量各指標的空間分布圖。由成熟度分值空間分布顯示宣威烤煙的成熟度良好且基本處於8.0以上；烤煙的結構分值空間分布圖顯示宣威地區西邊和東邊地區的分值較高，而中部有呈南北帶狀分布著結構分值較低的區域；色度的分值均一般，而以東北部的分值較低；身份分值各區域較一致；油分分值除東西各部各有一個得分較低的區域外，其它各區域得分一般；顏色分值的分布在北部和西北部有一個較低的區域，其它部分分值均較高。總體來看，外觀各指標整體水平基本一致，沒有地域上表現出明顯差異表現，隻是一部分地區呈聚集排列。