下午茶，從蒸籠開始
STYLE
作者：瑪麗蓮·夢兔 Peter Pan
春眠不覺曉。天氣越來越暖和，自然也到了時時刻刻犯困的季節。特別是在每個陽光燦爛的午後，窗外的美好總是有些讓人打不起精神。作為吃貨，馬上就要來到的下午茶時段也許會讓你走出慵懶。而相比咖啡與甜品的組合，傳統的粵式下午茶聚含無味，更適合讓你從味蕾開始覺醒。
大隱CBD
在香港，國錦軒是本地食客和遊客們必去的米其林二星級餐廳。而在北京，隱藏在CBD寫字樓二層中的它顯得卻有些低調。但這並不妨礙這裏的味道秉承了香港店嚴謹的精髓。開放式的門廳在第一時間會給人以親切感，金、紅、灰三色為主題的室內設計和四合院式的景觀會讓你瞬間忘記自己置身於一座寫字樓中。當然，美味依舊是這裏的主題，廚師們會保證菜品隻選用當日食材，而秘製醬汁也給許多菜品增色不少。更多用餐區域的選擇和多達17間的獨立套房也讓這裏成了商務小聚的理想場所。
1.晶瑩鮮蝦餃
菜如其名，蝦餃皮蒸後不僅透亮，而且口感也韌性失足。沒有過多的調味，一整條鮮蝦在文火蒸後完全保留了食材的鮮味，所謂鹹出味淡出鮮，盡管配有醬油，但我們還是建議你適當蘸取。
2.沙爹金錢肚
盡管不是餐廳的特別推薦，但卻是給人以驚喜的一道小吃。牛肚酥而不爛，動物內髒特有的腥味被完全去除，取而代之的是恰到好處並且絲絲入味的鹹香。不要忽略下麵的蘿卜，不僅入口鬆軟，本身的蔬菜味道加入到調味中，比牛犢更顯蒸菜的功夫。
3.鮮蝦腐皮卷
油炸豆腐皮的香味包裹著蝦肉的鮮味，外層薄脆，內則鮮嫩。口味重的可以蘸一些配合送上的辣醬。隻不過炸物還是要趁熱，放涼了口感還是會稍打折扣。
4.明爐燒鵝
國錦軒的招牌菜，皮酥肉嫩，晶瑩剔透，第一口咬下去就會被那層酥皮所征服。而且上好的火候讓皮下尚未融化的肥肉都顯得溫潤可口，這一切都讓隨菜送上的梅子醬成了多餘的東西。
國錦軒
創新老味道
香港鴻星集團自1989年開業以來就以食物新鮮並具創意而出名，石頭魚和黃油蟹等招牌菜式深受港人歡迎。2011年於上海虹橋開設首間鴻星海鮮酒家後，今年又在上海黃埔區開設首間鴻星薈海鮮酒家，坐落於上海黃金地段黃浦區淮海中路K11購物藝術中心，除了有招牌菜之外，一直秉承港式午茶的古法炮製之外，還推陳出新，推出卡通點心，各款卡通創作點心皆是每天新鮮手製，即做、即煮、即食，喜歡新奇下午茶的你不能錯過。
1.企鵝餃
形神俱似的企鵝餃，用低脂植物油及橄欖油，並以海鮮作主要餡料，代替豬肉及牛肉，比傳統點心更健康，更有營養。
2.章魚大師
春卷的全新創作模式，繼續以海鮮作主要餡料，減少油膩的口感，趣致造型，香脆口感，讓你停不了口。
3.鴻星石頭魚餃
鴻星的金字招牌菜石頭魚以“我很醜，但我很美味”打響名堂。而現今的大廚為它改頭換麵，製作成外形趣致、味道依然鮮甜的石頭魚餃，但是好味道依然保持。
鴻星薈海鮮酒家
簡約好味
來自新加禦寶軒的烤乳豬已經在上海打響了名號，但是港式的茶點也做得非常講究，從茶點的幾大類中的各類菜式都是可圈可點，著實讓人驚豔。粵菜的精妙之處就在於看似普普通通的菜點，表麵上看來似乎毫不起眼，但是一入口就知道內裏乾坤奧妙。
1.豬肝粥
一碗好粥最重要的就是火候了，好的粥底就像畫布一樣，搭配上了不同的食材就有著千變萬化的姿態。有生滾，艇仔，老火等。米粒糯而不化要訣就是在煮粥的時候要不停攪拌。特別推薦豬肝粥，豬肝不會太薄也不太厚，口感鮮嫩，也沒有血水滲出。
2.流沙包
禦寶軒的招牌甜品。可以說在上海的廣式餐廳中的水準在前三名之列。奶油和蛋黃的比例正好，而流沙的液體狀態也是在白色饅頭的包裹下等待你的品嚐。