零售業態的調整、組合與創新研究（中）
本刊特稿
作者：黃國雄
內容摘要：市場決定生存，終端決定效益，業態決定發展；零售業態作為銷售形式和存在方式，都有著自己特定的經營方式和消費群體，不同時期市場的主體地位可能發生轉化，但不存在生命周期；業態之間的關係不是取代的關係，不是你死我活之爭，而是互為補充、互相促進、共同發展的關係；選擇什麼業態這是企業根據市場需要自主確定的，不是政府行為；業態在不斷調整、組合中發展創新。
關鍵詞：零售業態 專業店 特許經營 戰略
專業店的興起
專業店是以經營某一種或某一類商品為主，是專業化程度較高的一種零售業態，是適應品種規格多樣化、功能係列化和消費個性化發展的客觀需要，它比其它零售業態更具有生命力和適應性。其特點在於：第一，實行單品種、多品牌、係列化經營，便於消費者集中挑選、“貨比三家”，無需麵對諸多商店去尋找同一類型的商品，四處尋找，多方奔波。加大購買成本，浪費購物時間；第二，實行專業化經營，做到“專而全”、“全而精”，使經營者和服務人員具有更多的某一商品的專門知識，熟悉業務流程，有利於提高服務質量，做好售前、售中、售後服務；第三，實行加工定製（包括服裝、鞋帽、家具等專業店），滿足特定市場需要，為消費者塑造獨特的生活方式和個體形象，形成獨特而穩定的顧客群體；第四，實行集中采購、連鎖經營，有利提高品牌價值、集中品牌優勢，同時又能降低進貨成本，實現規模效益，比百貨店和便民店具有更大的競爭力。
在進入世界零售商業100強的美國37家企業中，專業店經營的有14家，占45.1%。如“R”玩具城的玩具專業店、蓋普（GAP）服裝專業店，銷售額都在100億美元以上，具有1000-2000家分銷店，遍布美國及世界各地。專業店的規模越來越大，範圍越來越廣，在我國不少專業店已成為商業店的亮點，包括家電、家具、圖書、服裝、玩具等，以及發展到各類專業街的形成。主要呈現出以下發展趨勢：
（一）專而大
傳統的專業店規模都比較小，一般都是幾十平米的小店，經營幾十或上百種同類商品，甚至經營某一品牌幾個單一品種。美國現代的專業店都有一定的規模，一般都在300-500平方米左右，少數專業大賣場麵積達幾千平方米。如設在底特律市大湖交彙點購物中心的OutlorsQutlet的野外用品專業店麵積達1萬多平方米，集中了野外生活從釣魚杆到豪華遊艇，從野外烤爐到帳篷的一切用品和食品，經營數萬種品種，以滿足各種野外消閑生活的需要。美國大型專業超市的興起，標誌著專業店的發展進入新的曆史時期。它把專業店與超市的功能有機結合起來。采取連鎖經營形式，具有較強的競爭力的發展前景。
（二）專而全
現代專業店由於規模大，信息靈通，進貨渠道多樣，就可以做到同類商品款式、花色、規格、品牌最多、最全。如一個蠟燭專門店品種可達上萬種，不同用途、不同顏色、不同造型（各種水果、蔬菜、動物造型）、不同規格、不同氣味、品種多樣、消費者可以任意選擇；又如寵物狗專門店，象一個小型動物園一樣，大到狗、貓，小到兔子、老鼠、各種小鳥、應有盡有。還銷售各種寵物住、穿、玩、食的各種商品，僅狗吃的人造骨頭就達幾十種，各種不同規格、不同顏色、不同形狀的動物骨頭，以滿足不同類型的狗對食物的不同需要。
（三）專而細
專業店品種劃分越來越細，形成細分化、係列化、延伸化。如派對用品專業店，不僅提供各種節日、生日、聚會的各種禮品、賀卡，還提供舉辦派對的各種用品、裝飾品、甚至可以提供印有各位來賓姓氏的茶杯和酒杯，以示對客人的尊重和區別。玩具專業店，不僅有啟蒙玩具、智力玩具、嬰兒玩具、幼兒玩具和少兒玩具之分，而且還延伸為迪斯尼、芭比、維尼等各種玩具的專業店或專門店。一家芭比玩具專門店，不僅有不同膚色、不同種族、不同形態的小女孩芭比的形象，而且還經營為裝飾芭比的各種服裝、鞋帽和生活用品。
（四）專而新
隨著生活水平的提高，適應消閑生活發展的需要，美國出現了許多新型的專業店。如聖誕用品專業店，美甲專業店，護膚品專業店，寵物專業店，賀卡專業店，NBA專業店，CNN專門店，野外生活用品專門店和庭院用品專門店。美國68.3%的居民擁有私人住宅，而且逐步實現郊區化、別墅化和庭院化。裝飾庭院，不僅可以美化居住環境，而且也成為美國人休閑生活的一種方式。為適應這種消費變化的需要，出現了庭院用品專門店，從種花草的種子、耕種護理用的工具到驅鳥獸需要的稻草人，從小型雕塑到各種裝飾品等，庭院用品已形成一種產業。
特許經營的戰略選擇
國務院頒發的《商業特許經營管理條例》正式實施以來，中國特許經營進入了一個新的曆史時期。經過整整20年的導入、試驗、探索和積累，特許經營在取得重大成績的同時，也暴露了不少問題，麵臨著諸多挑戰。
新時期中國特許經營的任務和發展戰略應該是規範、提升、效益、創新，即以規範為前提，以效益為核心，通過不斷地提升、創新，盡快地實現特許經營的規範化、國際化、多元化、規模化。
要實現這些目標，關鍵在於戰略的選擇，應處理好以下幾個關係：