鄭光先沒有吭聲，又遞上了第二杯酒。說道：“你嚐嚐這一杯。”
張支雲端起酒杯依照前麵的方法進行了品嚐鑒定。鑒定完後他好像還有點不放心，就從杯子裏再往手心裏倒了一點酒，兩隻手搓了搓後將兩手心在頭發上捋了捋，接著再聞了一下手，呡了一下酒，若有所思後用手再到頭發上捋了捋，又將手心放到鼻子下麵聞了聞說道：“這是咱們廠的出口酒呀！”
鄭光先不動聲色，又遞上了第三杯酒。張支雲依上述辦法鑒定後說道：“這些酒都是咱們廠裏產品，這一杯酒是內銷的。”
鄭光先不漏聲色地問道：“你敢肯定嗎？”
“肯定！一點都不會錯。”張支雲語氣堅定地回答道。
“哈哈哈！不愧是嫡傳大師！你別見怪，這些天我一直抽空在學習，我不能當外行的領導。昨天，我從酒窖裏取了一點樣品進行品嚐，就是分別不清，所以才把你叫來。你現在給我說說，你是如何分辨這三種酒的？”
張支雲說道：“這不是一日之功，要靠長時間的體驗、感應，味覺才能形成。我今天先給你簡單地說說，以後還得慢慢體驗。”
“好吧，我以後要經常向您學習，還望您不吝賜教！”鄭光先笑著說道。
“哪裏！這是我應該的。”張支雲回答後接著說道：
“品酒必須具備敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力”。
“要領是‘一看，二嗅，三嚐’。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉澱、雜物等；其次便是聞酒氣。按照先淡後濃的順序進行，先品評香氣淡或者濃度低的酒樣，再品評香氣濃或濃度高的酒樣。然後是口嚐酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味後味等，最後便是確定酒的風格、酒體和個性等。”
“哦！品酒還有這麼多的名堂。”鄭光先幽默地說道。
張支雲繼續講道：“學習白酒質量鑒別，最重要的是要先了解各類香型酒的風格。”
“熟悉酒的風格是一個基礎，比如咱們的茅酒，茅酒是醬香型白酒。醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。”張支雲一邊講解，一邊讓鄭廠長自己實踐：聞味、品嚐、感覺。
張支雲細心地講解，鄭光先虛心地學習、品嚐，經過這次對酒師的試探，鄭廠長對張支雲高超的技術水平非常佩服。
由於張支雲深厚的嫡傳底功和不懈的努力，他以高超的釀酒技術很快就晉升為國家一級酒師。
1958年3月8日，毛澤東主席在四川成都召開了中共中央政治局擴大會議，各省和中央有關各部的負責同誌出席了會議。會議討論了我國工業發展的問題和農業合作社適當並社等問題。毛澤東主席在會上繼續批評反冒進。會議討論和通過了《關於一九五八年計劃和預算第二本帳的意見》、《關於發展地方工業問題的意見》和《關於把小型的農業合作社適當地合並為大社的意見》等37個文件。
會議期間的一天晚飯後，毛主席和外交部副部長韓念龍、貴州省委書記周林一起去杜甫草堂，路上毛主席問周林：“茅台酒現在情況如何？釀酒用的是什麼水？”周林回答道：“生產還好，用的就是赤水河的水。”毛主席笑著說： “茅台酒產量太少，供不應求。赤水河有那麼多的水，茅台酒何不搞它一萬噸？你回去後要把茅台酒搞成年產萬噸，當然要保證質量啊！”
堅決貫徹執行毛主席的指示是周林的一貫作風。會後，周林立即給茅台酒廠打電話。此時，茅台酒廠正按照上級的指示，準備抽調大批的人去大煉鋼鐵，周林指示茅台酒廠：“要保證茅台酒的生產，既要抓鋼鐵生產，又要抓茅台酒生產”，“對於你們(茅台酒廠)來說，鋼鐵是元帥，茅台酒是皇上。”(參見“酒廠誌”第138頁)
為落實毛主席的指示，茅台酒廠的釀酒生產大躍進進一步掀起了高潮。
1959年8月，仁懷縣貫徹省委書記周林在廬山會議期間的電話指示精神，向農民發出《計劃和節約用糧公開信》，信中號召:“忙時多吃，閑時少吃，菜糧混吃。”10月30日，在全縣五級幹部會議上，縣委書記龐耀增號召說，全縣要準備稻草、穀殼、苞穀杆葉、青杠子(一種植物)各500萬公斤，紅薯藤1500萬公斤，蕎杆子750萬公斤，小米糠75萬公斤，蕨巴150萬公斤……共5000萬公斤。按30％的出粉率，生產1500萬公斤“澱粉”，這樣，每人能平均50公斤。在保證農民減糧不減飯的情況下，確保茅台酒原料的供應。