中國各地年夜飯薈萃
華北
北方地區春節喜吃餃子，其寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣，曆代人們在餃子餡上下了許多心思，比如在餃子裏包上錢，誰吃到來年會發大財；在餃子裏包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等。
隨著生活水平的提高，大家除了準備過年必不可少的餃子外，從臘八就開始著手準備各種寓意十足又美味的年菜。等到除夕那一天，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉、四喜丸子等擺上餐桌，隨便拿來一個，絕對可以獨當一麵，代表著華北地區濃濃的“年”味！
西南
西南地區的人們酷愛吃臘味，一到臘月，家家戶戶就開始忙著灌香腸。用鬆樹葉、柏樹枝和花生殼熏製，熏上一周後，臘腸就可以掛在灶頭上或者屋簷下了。到了春節，臘腸的水分揮發得剛好，蒸熟之後就成了年飯裏必不可少的一道菜。除臘味外，西南春節菜式中還有很多寓意吉祥的內容。如傳統鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好；“香烤桂魚”“水煮魚”等寓意年年有餘；“酒釀湯圓”寓意團團圓圓；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表“有頭有尾”。
炒菜比較費時費力，西南地區年夜飯裏不少人選擇吃火鍋，有人認為，過年就要“火”一點。火鍋熱氣騰騰，火辣辣，用豬骨頭熬湯，麻辣調料，蘑菇、青菜、豆腐、粉絲、羊肉、魚頭等，內容非常豐富，吃起來很過癮。此外，涼菜也是不容忽視的，一般家庭都會做上一兩盤可口的涼菜，如麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁皮蛋、涼拌魚腥草、酸辣白菜心等，讓辛勞了一年的家人吃得舒心又健康！
東北
東北人非常重視年夜飯的質量，下館子吃年夜飯的潮流自然很多人追捧，但總有相當一部分家庭選擇最傳統卻最具年味的過節方式。春節最重要的三十晚上，全家人在一起忙活才有節日氣氛。通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，隻要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、醬排骨、油燜肘子，還有外焦裏嫩的鍋包肉、管夠的豬肉燉粉條、香噴噴的蘿卜燉牛肉和火候到位的拔絲地瓜，再拌上個酸辣爽口的涼菜，想想就流口水。一般家庭年夜飯在下午四點左右開始，全家人圍坐邊吃邊聊，其樂融融。
西北
西北菜泛指我國西北地區的菜係，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味。西北菜總的特色是“三突出”：一為主料突出，二為主味突出，三為香味突出。在西北年夜飯中，羊肉往往是年夜飯不可或缺的主角，如手抓羊肉、羊蠍子、烤羊肉串、孜然羊肉等都是具有濃濃西北味的佳肴。另外，麵食也是西北人過年必不可少的美食，如拉麵、炒麵、燴麵、拉條子、饃饃、油炸米糕等，形式多樣，口味獨特。
江浙
江浙兩地經濟繁榮，名人雲集，更是江南魚米之鄉，物產豐富。“南料北烹”“口味交融”，逐漸形成了獨樹一幟的“江浙菜肴”，以選料嚴謹、注重本味、清鮮爽嫩、工藝精細、菜式典雅而聞名海內外。在江浙一帶，年夜飯除了要講究色香味俱全外，還喜歡每個菜都有好意頭，與吉利、發財掛上鉤。人們都堅信，年菜寓意吉祥，吃著這道菜的每一個人，在往後的生活中一定大吉大利、一帆風順、好運連連！
珠三角
珠三角地區的地方風味菜以粵菜為主，粵菜是我國著名四大菜係之一，以特有的菜式和韻味獨樹一幟，在國內外享有盛譽。“粵菜”由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的曆史，以其用料廣博而雜著稱。據粗略估計，粵菜的用料達數千種。粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”， 吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓“有計”）、魚（寓“年年有餘”）、蠔豉（寓“好市”）、生菜（寓“生財”）、腐竹（寓“富足”）、蒜（寓“會計算”）等以求吉利，寄托一家人的美好祝願。