北大研究生鬧市中賣牛肉粉
創業理財
創業之初，張天一既是老板，有時又客串大廚。客人們大多不知道他是北大的碩士研究生。
寸土寸金的北京環球金融中心一個40平方米的門麵裏，24歲的湖南常德伢子、北京大學法學院2014年畢業的碩士研究生張天一開了一家常德津市牛肉粉店“伏牛堂”。和他一起創業的三個小夥伴更是有碩士、MBA，還有前公務員。職業前景光鮮的北大高才生，為何會選擇開牛肉粉店？
在北京朝陽區環球金融中心M樓，旁邊就是高大上的渣打大廈，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環球食肆。張天一的店就開在這裏，40平方米，月租金近萬元。這家開在高檔寫字樓裏的牛肉粉店和街頭店很不一樣，店堂敞亮，牆漆沙發色彩鮮明，更像一家西式快餐廳。更不一樣的是它的海報招牌：“碩士粉，良心粉”“我們是90後，在環球金融中心，為自己上班。用知識分子的良知，在他鄉，還原家鄉的味道”。
為何選擇開牛肉粉店，張天一認為，一是自己有鄉土優勢，二是借鑒了互聯網思維。曾在讀本科時就創業開過兩家餐館的張天一，最終決定選擇家鄉人人愛吃的牛肉粉。從今年2月開始籌備，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百餘家米粉店，最後他選了一家口味最正宗的牛肉粉店拜師學藝，確定配方。2月中旬回到北京，他幾乎走遍了北京城，最終決定把牛肉粉店開在環球金融中心。此時，他已經搭上了自己所有的積蓄。有媒體記者問他，本碩一起讀了6年法律，工作卻完全無涉法學，你覺得浪費時間麼？張天一回答：在我看來，除了具體的條文，法律背後更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情，就不那麼限製行業了。如果有一天，我們不再把“北大學生賣豬肉”“清華學生當保安”之類當作炒作的噱頭，而是尊重每一個職業崗位時，這個社會才算是正常的。
張天一的店裏不設服務員，擺放三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分好類。作為履行環保責任的獎勵，他們則回饋一份水果。“我們要把牛肉粉做成藝術，做成受人尊敬的行業。”張天一說。（文/李卓 據《長沙晚報》）