許文強做夢也沒想到劉恒翔會給自己寫菜譜去比賽，可是當他拿起來這張菜譜的時候不由得愣了神，因為他沒想到劉恒翔給他的是一道四喜清開屏，整個菜其實是兩道菜，但是劉恒翔把它喝到一起居然成了一道很創意的菜，用料造型無不出人意料，許文強看著看著居然控製不住雙手微微顫抖著，他激動地說：“師父，這……這是給我的嗎？讓我用這個去比賽嗎？”劉恒翔點點頭說：“不錯，你用這道菜去比賽。”許文強忽然想到了什麼問：“可是這道菜要分兩道菜來做，時間會不會不夠?”劉恒翔安慰他說：“不會的，我仔細算過了，時間夠用。你可以提前給魚喂一些花雕，然後做的時候在上麵貼一些薑片，小蔥頭，糖，至於烤麩的話你可以提前做一下。”許文強欣喜若狂：“師父，你真是我的好師父！這世間就你對我最好！”說罷許文強拿著這張菜譜急匆匆地去了。
劉恒翔看著他的背影，苦笑著搖了搖頭，由他去了。
又是一場比賽要開始了，評委席上那幾位都端端正正坐著，除了楚申在那喝著茶意外別的人都表現出一副期待的樣子，用挑剔的眼神在今天的十位參賽者身上掃來掃去，看那意思是打算先找個麻煩踢出去幾個，不過這是個人也不傻，誰也不會在這個時候出點啥毛病讓人踹出去。終於，遠處鍾聲悠揚，這邊的人也把時籌備好，開始準備計時。許文強今天排在三號案，算是比較靠前的，趁著剛開始的時間他把菜譜在腦子裏又過了一遍，確認每個步驟都沒差這才開始拿東西。
他先把幹香菇、幹木耳、幹黃花菜分別泡在溫水裏浸泡著，然後把提前做好的烤麩泡在鹽水裏泡著，自己先去收拾魚了。他選的是一條肥壯的鱸魚，提前讓他喂了兩勺陳年花雕酒，那魚現在正在水裏靜靜遊動，不過因為喝了酒有點晃蕩不穩，許文強也不是繡花枕頭，伸手把魚撈出來用刀柄一擊，魚掙也不掙躺在案子上不動了，他便拿刀小心刮去魚鱗，切開頭尾，清理內髒和魚鰓，另外還特意把魚牙去掉。又拿起剪刀細細剪去魚鰭，放到清水裏去清洗幹淨。然後用刀浸在冰水裏，又切了檸檬片和薑片在刀上的兩側貼上去貼了一會兒，這才把刀拿起來，從魚背不分垂直下刀，用左手拍下，切成均勻地厚片，魚腹的地方卻不切斷，連在一起拉成一條了。隨後許文強拿來一個盤子，把切好的魚片打開，像一把扇子一樣整理好放在盤裏，把魚頭豎著擺放在靠近魚肚的這邊，然後把生薑切了薑絲，把蔥白切成蔥絲，鋪在魚肉上麵，稍微抹了點糖，然後上鍋燒水，誰開的時候助手把魚短刀籠屜裏蓋上鍋蓋上大火蒸著。
這會功夫許文強沒閑著，他去做烤麩去了，先是快刀把泡發的香菇、木耳、黃花菜清洗幹淨，然後木耳撕成小朵、香菇切成小瓣、黃花菜對半切開了放著。又把烤麩撈出來擠幹水分又用活水衝洗著，反複幾次後再擠幹，切成了兩個指節長的方塊，在另一口燒開水的鍋裏把烤麩放進去焯了一下，撈出來後浸泡在冷鹽水裏，等涼了之後撈出來擠幹水分。這會那魚已經蒸上了，許文強拿了炒鍋稍微放了點油，燒到六成熟的時候把烤麩放進去煎炸道金黃就成出來，又在鍋裏放了油，大概也就是炒菜那麼個量，把香菇、木耳、黃花菜都放進翻炒幾下，然後把烤麩也放進去翻炒。接下來他拿了黃豆醬油、加了白糖混合起來，淋了一些鹽和醋，把拌好白糖的黃豆醬油也淋了一半上去，把翻炒好的烤麩放進肉湯裏大火燒著，燒開之後轉成小火煮著。煮了一會把剩下的料汁都加進去，加了些蠔油在那煮著。
這時那魚蒸好了，停了火也不開蓋，讓它虛蒸了一會才拿出來，把另一半的生薑切成薑末，蔥切成蔥花，紅辣椒切了圈用涼白開洗幹淨瀝幹水分，先把魚上的薑絲和蔥絲夾走，把魚汁倒掉後，在鍋裏放了油，把薑末爆香了，子啊魚頭和魚肚之間的空隙放上蔥花，每一片魚上都擺一圈紅辣椒，連滾油和薑末一起淋在魚身上了。這時那烤麩也煮好了，見湯汁減少了變濃了就盛了出來在那魚盤的邊上碼了一圈烤麩。又把魚豉汁淋在魚上，拿個大盤子盛了，連著小碟筷子一起捧了過去。他這也算是做的不慢了，他送過去的時候前麵有三四個人已經做完了，也品嚐完了，幾個評委正坐在那交頭接耳互相嘀咕著商量著。看見他這道菜端了過來，也就先不說了，示意他放好之後，司徒浩等幾人仔細端詳這道四喜清開屏。