人以水穀為本
《素問？五髒別論》說：胃、大腸、小腸、三焦、膀胱五者，是稟受天的陽氣而生的，它們運化水穀，傳化不已，像天一樣運轉不息，所以主瀉而不藏。它們受納五髒產生的濁氣，叫“傳化之腑”。它們受納水穀濁氣卻不能久藏，需要把其中的精華輸送給五髒，把糟粕排出體外。所謂五髒，其功能是藏精貯陰而不瀉泄，保持陰精充滿，而不收受水穀。所謂六腑，其作用是要把食物消化、吸收、輸瀉出去，而不貯藏精氣，雖然常常是充實的，卻不像五髒那樣一直呈充滿狀態。之所以這樣，是因為食物下咽以後，胃裏雖實，腸中卻是空的，等到食物下行後，腸中就會充實，而胃裏又空虛了，所以說六腑“實而不滿”，五髒“滿而不實”。
《素問？陰陽應象大論》說：五穀之氣感應於脾，脾助胃以行津液。太陽、陽明、少陽、太陰、少陰、厥陰等手足六經好像河流，腸胃好像大海，目、耳、鼻、口、前陰尿道與後陰肛門等九竅是水濁之氣貫注之地。因為肝開竅於目，肺開竅於鼻，脾開竅於口，腎開竅於耳及前後陰，而“心為五髒之主”，與各竅都有密切聯係。既然九竅都與五髒有關，而五髒功能的正常發揮又有賴於胃的功能正常，那麼九竅功能的正常與否也應與胃氣相關。也就是說，胃氣旺盛方能增進飲食，輸布精氣，五髒得精氣之養，九竅才能通利。《素問？通評虛實論》說：頭痛、耳鳴、九竅不通利，是腸胃病變引起的。胃氣虧虛，營養不足以供給五髒的需要，因此九竅就會出現各種病症。
《素問？經脈別論》說：食物進入胃裏，消化之後，一部分精微被輸散到肝髒，然後其精氣傳送到周身的筋絡；另一部分精微經過脾的轉輸上注入心，再浸淫到血脈裏去。氣血在經絡裏運行，並上歸於肺，肺在會合百脈以後，就把精氣輸送到皮毛。氣血相合，又流歸膻中之腑。膻中為宗氣所係，司呼吸、循經絡，行肺氣以達於心、脾、肝、腎四髒，使精氣歸於平衡。這種平衡調和的狀態，能從寸口部位的脈象表現出來，從而就可以判斷病人的死生。水液進入胃裏，放散精氣，上行輸送到脾髒；脾髒散布精華，又向上輸送到肺；肺氣通調水道，又下行輸送到膀胱。這樣，就使水液精氣四布於周身皮毛，通灌於五髒經脈，並隨著春、夏、秋、冬四時氣候、五髒功能狀態以及陰陽的盛衰，作出相應的調整，這大概就是水穀精氣在經脈中運行的正常生理現象。
《素問？生氣通天論》又說：精血的產生，根源於對飲食五味的攝取。但是，貯藏精血的五髒，又可因過食五味而受到傷害。過食酸味的東西，會使肝氣偏盛，脾氣因而受到克製，而呈現衰弱。過食鹹味的東西，會使骨氣受傷，肌肉枯槁，心氣受抑。過食甜味的東西，會使心氣喘悶，腎氣衰弱，麵色發黑。過食苦味的東西，會使脾氣受傷而不濡潤，胃氣也就壅滿。過食辛味的東西，會使筋脈漸漸縱弛，精神也就頹廢。因此，如果隨心所欲過食五味，必會招致各種疾病，故必須約束自己，使飲食有所節製，不要太過，太過就會傷其正。五味應當調和適當，使骨骼正直，筋脈柔和，氣血流通，腠理固密，這樣筋骨就會強健。如果能夠嚴格地遵循養生的法則去調攝，就可以享有天賦的壽數。
《素問？平人氣象論》說：人的生命活動以水穀之氣為本，所以斷絕了水穀，人就會死亡；經脈沒有胃氣，也是要死亡的。什麼是無胃氣？就是沒有從容緩和的脈象，並非表現為肝脈不見弦象，腎脈不見沉象。這是因為即使肝脈春弦，腎脈冬沉，如果脈象失去從容和緩以及正常的節律，就表明出現了沒有胃氣的真髒脈，真髒脈一出現，胃氣將絕，五髒真氣敗露，生命垂危。
我多次翻閱並參考《內經》的相關篇章，逐漸領悟到人體的元氣充足，都是由於脾胃之氣沒有受到損害，經過胃納脾輸，將化生的精微物質輸送給髒腑、經絡以滋養元氣，使宗氣旺盛，營衛暢達，機體的生理功能活動正常。倘若脾胃本來就虛弱，又不注意飲食節製，飲食過量，就會使脾胃損傷更重；脾胃一傷，飲食水穀的精微不能供養全身，人體的元氣自然不能充沛，防禦機能減退，也就不能抵抗外邪的侵襲，各種疾病都由此而產生。
胃化生人體氣血
《素問》中的各篇經文，旨意明朗，好像天空中的太陽和星辰一樣明亮，可是仍然害怕後世學醫者理解不透，所以再援引《靈樞》中的相關篇章進一步闡述其含義。如《靈樞？五癃津液別》說：水穀都從口進入體內，有酸、苦、甘、辛、鹹五味，分別注入相應的髒器以及人體氣、血、精、髓等精微物質彙聚的四海――氣海、血海、水穀之海和髓海。飲食所化的津液，各有一定的分布範圍。經由三焦氣化布散的精氣，可以溫潤肌肉、充養皮膚的叫津，那些流注於髒腑、官竅，以滑筋補骨、益腦髓而不布散的叫液。