吃泡菜真的可以瘦身嗎？
流言：
對於現在的很多美眉來說，減肥瘦身是她們的首要任務，可是采用什麼樣的方法呢？選擇當然有很多，最近網絡上正在瘋傳一種通過吃泡菜來達到減肥目的的方法。說到這裏，可能很多人都有這樣的疑問，泡菜吃了不是容易致癌嗎？怎麼會起到減肥作用呢？吃泡菜這樣的家常小菜卻能瘦身是真的嗎？
真相：
曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為“吃泡菜容易致癌”。他們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處。而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。
其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。而且，白菜變酸之後，它所含的營養並沒有損失，常吃泡菜對人體健康有益。此外，很多泡菜的製作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。
常吃泡菜可以減肥，這主要是因為泡菜中含有豐富的礦物質和微生物，能促進人體腸胃中蛋白質酶素的分泌，使人腸胃中的微生物分布正常化，從而幫助維持好腸道內的健康環境。人的腸道健康了，消化功能也隨之增強，因便秘引起的肥胖自然而然就逐漸消失了。
維生素C，真的是“萬能良藥”嗎？
流言：
在生活中，經常聽到這樣的對話：“我好像感冒了。”“吃點維生素C吧……”“我嘴裏長了個潰瘍。”“吃點維生素C吧……”“我嘴唇裂了。”“吃點維生素C吧……”維生素C真的是一種萬能良藥嗎？
真相：
作為人體必需營養素的維生素C確實有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善，在注意食物選擇和烹調方法的情況下，正常飲食就可獲得，不必額外補充。
維生素C又名抗壞血酸，是人和其他少數生物的必需營養素。維生素C也是所有維生素中每日需要量最大的一種（拿普通成年人來說，絕大多數維生素的營養素膳食推薦供應量都在20毫克/天以下，而維生素C則是100毫克/天）。維生素C通常隻存在於植物性食物中，動物性食物基本不含維生素C，各類新鮮的蔬菜和水果是它的主要來源。
維生素C主要有什麼用呢？首先，維生素C能促進膠原蛋白形成。膠原可以使細胞排列緊密，皮膚緊致，骨骼牙齒堅固，在受到外傷或是手術後，它可以幫助細胞修複、促進傷口的愈合。其次，維生素C能促進抗體形成，增強免疫功能。第三，維生素C可以促進鈣、磷、鐵等礦物質在小腸的吸收，所以對於貧血或者骨質疏鬆症者很有幫助。除此之外，還有減少動脈硬化、抗氧化和抗腫瘤的作用。
缺乏維生素C最廣為人知的後果就是壞血病。壞血病主要表現為全身乏力，食欲減退，皮膚可見點狀出血，甚至形成血腫或瘀斑。另外骨質疏鬆也是壞血病的一個表現，如果平時刷牙時，常常牙齦出血或者沒有用力碰撞，身上就會出現烏青、瘀血，這時就需要警惕維生素C缺乏了。
在了解了維生素C的諸多好處後，不少人養成了日常服用維生素C的習慣。其實，維生素C吃多了也會造成嚴重後果。中國營養學會建議的膳食參考攝入量，成年人為100毫克/日，可耐受最高攝入量為1000毫克/日。
長期過量服用維生素C會減少腸道對維生素B12的吸收，使巨幼紅細胞性貧血加速惡化。如每天用量超過3克，可引起腸蠕動亢進、腹瀉、腹痛，嚴重時導致消化道出血。每天用量超過5克可導致溶血，重者可以致命。長期大劑量服用維生素C後突然停藥，可以造成反跳性壞血病。服用過量的維生素C還可能會引起草酸及尿酸結石的形成。（完）