據說，“叩指禮”來源於乾隆皇帝微服私訪時。其時，下屬為乾隆皇帝倒茶，乾隆怕下屬在皇帝麵前的那種畢恭畢敬的神態會引起別人的懷疑，因此施以“叩指禮”，或是以示製止，或是以暗示下屬，不要再為之。不過後來人們就模仿皇帝這種行為，並以模仿皇帝的這種動作為榮，以之為崇高，並敬之為“叩指禮”，就沿用下來了。
然而，許多人們並不知道這種叩首禮，當別人為你斟酒的時候，不僅不知道要行這種叩首禮以示致敬，看見同桌的人對斟酒者行以叩首禮，反而認為別人那是一種頤指氣使、居高臨下的表現，對此嗤之以鼻。卻不知，自己才是井底之蛙，大大失禮。
江華有一次陪幾位客戶吃飯，為了體現自己的周到熱情和對客人的敬重，席間，他主動為幾位客戶一一斟酒。在他斟酒之後，其中一位客人以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩了幾下桌麵。這幾聲“篤篤”聲讓江華心裏十分不舒服，在心裏暗想：“不就沒有第一個給你斟酒嗎？用得著這麼一副頤指氣使、居高臨下的神態嗎？”
後來，江華看一個禮儀節目，才知道在他人為自己斟酒時，以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌麵，是行以“叩指禮”，是對斟酒者的致敬。做了一回井底之蛙的江華羞愧不已。
不懂得斟酒的禮儀，就會像江華一樣成為一隻備受潮笑的井底之蛙，大大影響和客戶的關係。
因此，在為客人斟酒時，你需要注意以下幾個方麵：
1.當麵開酒
商務宴會時，主辦方負責人為客戶所斟的酒，應當是本次宴會上最好的酒，並應當將酒當場啟封，一一為客戶斟酒。
2.斟酒姿勢
斟酒時，每斟完一杯，要把酒瓶稍收後順手往右輕輕一旋，以免酒水一出，流滴到桌麵或客人身上。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，一手扶住酒杯（高腳杯應以手指捏住杯腿，短腳杯應用手掌托住酒杯），一手倒酒，注意酒瓶不要碰觸到杯口。而倒啤酒時，應兩隻手握著酒瓶，將酒慢慢斟入，以免泡沫過多溢出杯子。如果你是接受他人斟酒，則應拿起杯子並稍微傾斜，以便斟酒。
3.斟酒有量
一般來說，斟酒不宜滿，中餐時斟酒以八分滿為宜，而西餐中的斟酒要根據酒類不同而定。比如斟紅葡萄酒宜八分滿；斟白葡萄酒宜六分滿；斟白蘭地酒宜為杯容量的1/2；斟香檳宜先斟入杯容量的1/3，代酒中泡沫消退後，再斟入至七分滿；調雞尾酒入杯也宜1/3；斟啤酒宜八分酒兩分沫。
4.斟酒有序
商務宴會時，斟酒的順序也嚴格地按照從高到低的順序：斟酒一般要從地位高的人（主賓位）開始，再斟主人位，然後按順時針斟酒。如在座的有年長者，或者遠道來的客戶，應先給他們斟酒。如果兩人同時為一桌客人斟酒，則一個從主賓開始，一個從副賓開始，按順時針方向一次繞台進行。此外還需注意的是，如果宴請亞洲區客戶，應先進男主賓，再斟女主賓；如果宴請歐美客戶，則應先斟女主賓，再斟男主賓。
商務宴會時，不僅僅是要懂得“叩首禮”，更要注意斟酒過程中的一係列禮儀，這樣才能使得賓主盡歡。
酒香詞美，好酒還需好詞勸
在商務宴會上通常要講一些祝願、祝福的話。勸酒詞往往是酒宴上必不可少的一項內容。勸酒詞一般是在飲第一杯酒以前說的，因此，勸酒詞必須短小精悍，千萬不能太長、太囉嗦。因為大家舉杯，情緒高昂，要是你囉嗦半天，熱乎勁兒就冷了。
1.圍繞一個主題
一旦開始勸酒，就不要離題，要沿著一個主題，保持一個完整的結構，逐步趨向一個明快、自信的邀請，讓每個人都舉起酒杯，還要把你所祝願的那個人(或那些人)的名字準確無誤地牢牢記在腦子裏。你的主題可以著眼於被祝願的人的成就或品質、一件事情的重要意義，夥伴們的樂事，個人的成長或集體工作的益處等。無論說什麼都要和當時的場合相適應。