走近趙薇的酒莊
生活
作者：李玉
夢洛酒莊，這也許是中國人在波爾多購買的酒莊裏最受關注的一個了，不僅因為它是每公頃單價最貴的葡萄園，還因為它的莊主是著名影星趙薇。
帶著一份好奇，我們前去探訪波爾多右岸聖愛美濃的夢洛酒莊。
夢洛酒莊類似一座法國常見的鄉間別墅。8間房的二層小樓在淡黃色粗岩的外表下很是質樸，與小花園相對，一切都顯靜謐。釀酒車間與酒莊主體相連，瓦棚搭頂，粗石水泥為地，也顯得極其簡單。沒有雄偉的古堡，沒有嶄新現代化的酒窖，一切都顯得很樸素。
酒莊的主管Ken Lee出來接待我們。他是新加坡人，每個月都會從新加坡飛來一次打理事務。他告訴我們，趙薇夫婦早在2009年就已產生在法國買酒莊的想法，之後一直通過各種渠道尋找，兩年間先後探訪了40多家待售酒莊，最後終於在2011年底確定收購夢洛酒莊。“雖然在波爾多有很多待售酒莊，但是真正像這種特級園級別的卻不多，非常難得。而且，在選酒莊問題上，他們兩夫婦都是把產酒的質量放第一位，對房子、環境都不太在意。”
據當地知名地產中介公司SAFER介紹，右岸聖愛美濃酒園的價格比左岸平均價格稍微貴一點，每公頃從20萬歐元到50萬歐元不等。像夢洛酒莊這個級別，7公頃的葡萄園加上庫存酒的價格應該在400萬歐元左右。
夢洛酒莊的前身卡佩莊園早為路易十三所擁有。19世紀，卡佩莊園被歸為伊匈家族名下。伊匈家族按照地域將莊園一分為三留給了三位家族成員。其中，繼承人讓·德爾菲娜將其擁有的土地重新命名為“MONLOT CAPET”，夢洛酒莊正式誕生，現在已有400多年曆史了。隻有7公頃的葡萄園位於聖愛美濃特級園產區，75%種植梅洛，25%為品麗珠。按土質和坐落方位不同分為3個地塊。山坡上的朝陽地塊是酒莊的寶地，主要用於釀造夢洛酒莊最高等級的“EXCELLENT”酒；稍微平緩的土地上出產的葡萄，混合一定比例的山丘產的葡萄，用以釀造“PRESTIGE”酒。一般的地塊以及較年輕的葡萄用來釀造“TRADITIONAL”酒。釀酒室也十分簡單，四個水泥發酵缸，兩個不鏽鋼發酵桶。一直延續的是聖愛美濃傳統釀造法。陳釀室裏陳放的145個橡木桶，按照他們的陳釀法，三分之一使用新橡木桶，三分之一為一年舊橡木桶，三分之一為兩年舊橡木桶。現在酒莊的平均產量為42000瓶。售價為每瓶22-35歐元之間。
我們品嚐了2008、2009年份的PRESTIGE和TRADITIONAL的酒，覺得它們體現了右岸傳統的優雅風格，酒體較柔順，但在濃縮度和成熟度上似乎還有上升的空間。正因如此，趙薇夫婦買下酒莊後，開始對酒莊進行改良。聘請了著名的土壤微生物學家克勞德·鮑顧昂教授，讓他率團隊對夢洛酒莊的三個地塊，分15個點進行土壤分析，重新製定葡萄園管理方案。聘請柏圖斯酒莊前釀酒師讓·克勞德·柏圖作為酒莊釀酒顧問，指導葡萄園管理、釀造技術改進。對於釀造種植的一係列的改革正著手進行：首先是減少產量，並從2012年起全部啟用人手采摘葡萄，人工精細挑選葡萄。在釀造方麵，釀酒車間及陳釀室全部重新建設裝修，添加現代恒溫恒濕設備。全部使用法國橡木桶。除此之外，他們還打算將酒莊內部翻新，設立品酒室，打造葡萄酒會所等。而且計劃在酒莊地下挖儲酒室。現在波爾多挖地下酒窖的均價為每50平方米20萬歐元，相關的工程審批、文化遺產保護批文、施工手續等更是繁雜無比。
李先生告訴我們，趙薇夫婦對酒莊的後期投資並沒有具體預算，一切隻要對提高葡萄酒品質有利的，他們都會繼續投入。聖愛美濃產區每10年就會對現有的分級製度重新評定分級。夢洛酒莊的目標是到2020年，衝刺成為聖愛美濃特等B級園（目前A級有2個，B級有13個）。（源自財經網）