在我們日常家居生活中，總少不了鍋碗瓢盆的“奏鳴曲”，現代化的廚房用具更健康、更方便，我們在家居生活品質不斷提高的同時，也要注意廚房裏炊具的“朝代更迭”。鋁製品餐具曾經成為我們廚房中一個龐大的家族。鋁元素是地球上分布最為廣泛的一種元素，便於采集。據估計，目前鋁製品餐具在我國炊具生產中占70％。可是如果我們不知道人應該攝人多少鋁含量才是科學的、有益於健康的，就會造成很多麻煩。很多專家已經多次建議：鋁質餐具（特別是鋁鍋）應該退休了，新一代的餐具——比如不鏽鋼鍋、不粘鍋，是應該接班的時候了。
過去，我們認為鋁不能被腸道吸收，現代科學證明可以吸收，但是吸收後卻很難排出體外。鋁是人體每日必須攝入的元素之一，隨著我國科技的發展、鋁製品工業的進步，越來越多的鋁製品進入我們的廚房。據研究，目前我們人體鋁含量已是原始人的兩倍之多。過多攝人鋁元素有如下危害：會危害中樞神經係統，會對體內磷代謝及許多活性酶產生不良影響，如果血液及組織內含有過高濃度的鋁會造成骨質脫鈣，還會引發一些疾病如骨萎縮及嗜睡、貧血症、厭食症、卵巢萎縮等症。據專家估計：人體正常日均攝入鋁含量是85～110毫克。通常我們在蔬菜、水果攝入的鋁含量已經就足夠了。