這是吳正意料中的事。
廚師這個職業，對文化程度的要求其實並不太高，但既得看賦，也看個人努力。
賦不一樣，個人態度不同，進展自然也不同。
吳正甚至知道，在現在進展比較好的這第一批人裏，以後還會繼續分化。
如果按照後世的國家標準，現在這些準備在吳大廚從事廚師職業的人，以後需要去考專門的廚師證，分別從初級、中級、高級、技師、高級技師等。
可就算是有了廚師證，在吳大廚內部也是有級別之分的，這個級別之分並不特別重視證書，而是注重個人能力。
最厲害的自然是行政總廚，整個食府的廚房都歸他管，廚師也歸他管，所有食材、調味品的進銷存也歸他監管，所有的菜單和食譜也需要經過他的核準……
可以，行政大廚將是整個食府非常牛的一個人，在某種意義上來，其重要性不下於店長。
其次就是大廚。
以吳大廚湘水旗艦店來，整個三層共有三個廚房，每個廚房都會有一個大廚甚至是多個大廚，每個大廚負責帶領一個組，專門負責某些菜式的烹飪。
大廚就相當於主管的作用，他未必需要精通這個組的每一道菜，但必須有很強的管理能力，在廚藝上也必須能服人。
接下來就是二廚了。
二廚就是專門負責某幾道菜烹飪的廚師，他們會專門精通某幾道菜的烹飪，然後多人一集合，就組成了整個吳大廚食府的完整菜譜。
可以，二廚將是整個吳大廚食府廚房的基礎。
接下來，就是幫廚、勤雜工等了，這些人是屬於廚房的底層。
這些底層的人，有的人一輩子都在底層，有的人卻可以慢慢往上發展成二廚、大廚甚至行政總廚。
對於吳正來，現在所有這些在職業學校接受過專業培訓的人，回吳大廚後的定位都是幫廚，再接受吳大廚特色菜的專業培訓後，大部分人會成長成為二廚，少數有賦又肯努力者，很快就能成長為大廚，個別甚至能快速成長為行政總廚。
在廚師的培養方麵，吳正是有一套完整的成熟經驗的。
“這個月底能完成培訓的人有多少？”
沈默回道：“大概有一半。”
吳正繼續問道：“在社會上招聘的有廚師基礎的那批人，現在有多少了？”
“有三十多個，全部丟到職業學校進行基本功的考核去了。”
“夠了，能順利完成基本功培訓的，已經社會廚師中順利通過了考核的，下個月初全部派回湘水去，開始接受專業菜式的考核和培訓，足夠撐起兩個店了。”
“還有，省城第一分店的服務員、領班、幫工等，都提前在本地招牌後，六月下旬也派到湘水去接受培訓和實習。”
“至於省城第一分店的開業時間，暫時定在七月中旬到下旬吧，具體看人員的進展。”
吳正一錘定音。
吳大廚食府的兩個店，很快就要進入開業倒計時了。