第382章 連鎖計劃啟動(2 / 2)

“還有,隻要消費潛力足夠,價格貴點也沒事,關鍵是要位置好,交通方便。”

……

如果可以的話,吳正真想親自去,帶著沈默去現場傳授經驗,很可惜這有點不現實。

對吳正來,現在翹課一兩問題不大,但時間長了的話,真的影響不好。

而在店鋪選擇這一塊,往往又不是一兩能搞定的事。

分店的選址,不僅要考察現場,還要了解周邊環境,更要了解城市的發展規劃以規避可能的風險,接下來還要洽談價格,做可行性分析……

光是前期的事,就有大量細致的工作要做。

因此,吳正隻能讓沈默帶人去打頭陣,等到五一假期間,他再去最終拍板。

不過好在省城那邊有熊國平這個地頭蛇在,再加上沈默大學又是在省城上的,吳正倒是不用太過於擔心出師不利。

總之,從現在開始,餐飲事業的連鎖計劃就算正式啟動了。

在現有的條件下,連鎖真的不是一件容易的事,吳正要想把它給做好,還有大量的事情要做。

這段時間以來,吳正一直在考慮一件事情,那就是如何快速讓餐飲連鎖事業快速走上正軌。

這真的有點難。

原因還是在於缺人。

按照正常的情況,一家成熟的餐飲連鎖企業,是需要一個龐大的架構來支撐其正常運轉的。

比如,首先就得有一家專業的管理公司。

在這家管理公司旗下,需要有幾大核心的部門。

首先得有一個強有力的投資管理部。

顧名思義,投資管理部就是專門來選址開分店的。

這既是一個大手筆花錢的部門,也是整個連鎖事業的重要基礎,隻有投資管理部拓展出大量有盈利潛力的新店,整個連鎖事業才有蓬勃發展的機會。

與投資管理部相配套的是工程部。

投資管理部完成一個新店的選址並辦完手續後,工程部就會來接手,把選址變成一個可以營業的正式分店。

工程部也是必需的。

既然是連鎖,那就必須統一形象、統一裝修風格。

在具體裝修時,施工單位可以外聘,但必須得有一個成熟的工程部來做施工方案、施工預算,並監督施工質量等。

接下來一個重要的部門就是運營管理部。

從運作上來,每個分店都是一個可以獨立運作的盈利實體,如果沒有一個有效的機構來對這些分店進行管理、指導,那這些分店就會自成體係甚至亂來,也就談不上連鎖了。

與運營管理部相配套的,還得有一個采購部。

這個采購部也非常重要。

比如,連鎖餐飲的廚房設備、鍋碗瓢盆、桌椅等都必須統一采購,相當一部分食材也應該統一采購以降低成本……

原則上,連鎖餐飲的采購權必須盡量集中至管理公司,這樣既能降低采購成本,也便於監管。

除此之外,其它必要的部門,如人事行政、財務、審計、培訓等相關配套部門也是必要的。

可以,吳大廚食府的連鎖事業,單是在管理機構這一塊,就還是缺乏大量的人才。

任重而道遠。