“還有，隻要消費潛力足夠，價格貴點也沒事，關鍵是要位置好，交通方便。”
……
如果可以的話，吳正真想親自去，帶著沈默去現場傳授經驗，很可惜這有點不現實。
對吳正來，現在翹課一兩問題不大，但時間長了的話，真的影響不好。
而在店鋪選擇這一塊，往往又不是一兩能搞定的事。
分店的選址，不僅要考察現場，還要了解周邊環境，更要了解城市的發展規劃以規避可能的風險，接下來還要洽談價格，做可行性分析……
光是前期的事，就有大量細致的工作要做。
因此，吳正隻能讓沈默帶人去打頭陣，等到五一假期間，他再去最終拍板。
不過好在省城那邊有熊國平這個地頭蛇在，再加上沈默大學又是在省城上的，吳正倒是不用太過於擔心出師不利。
總之，從現在開始，餐飲事業的連鎖計劃就算正式啟動了。
在現有的條件下，連鎖真的不是一件容易的事，吳正要想把它給做好，還有大量的事情要做。
這段時間以來，吳正一直在考慮一件事情，那就是如何快速讓餐飲連鎖事業快速走上正軌。
這真的有點難。
原因還是在於缺人。
按照正常的情況，一家成熟的餐飲連鎖企業，是需要一個龐大的架構來支撐其正常運轉的。
比如，首先就得有一家專業的管理公司。
在這家管理公司旗下，需要有幾大核心的部門。
首先得有一個強有力的投資管理部。
顧名思義，投資管理部就是專門來選址開分店的。
這既是一個大手筆花錢的部門，也是整個連鎖事業的重要基礎，隻有投資管理部拓展出大量有盈利潛力的新店，整個連鎖事業才有蓬勃發展的機會。
與投資管理部相配套的是工程部。
投資管理部完成一個新店的選址並辦完手續後，工程部就會來接手，把選址變成一個可以營業的正式分店。
工程部也是必需的。
既然是連鎖，那就必須統一形象、統一裝修風格。
在具體裝修時，施工單位可以外聘，但必須得有一個成熟的工程部來做施工方案、施工預算，並監督施工質量等。
接下來一個重要的部門就是運營管理部。
從運作上來，每個分店都是一個可以獨立運作的盈利實體，如果沒有一個有效的機構來對這些分店進行管理、指導，那這些分店就會自成體係甚至亂來，也就談不上連鎖了。
與運營管理部相配套的，還得有一個采購部。
這個采購部也非常重要。
比如，連鎖餐飲的廚房設備、鍋碗瓢盆、桌椅等都必須統一采購，相當一部分食材也應該統一采購以降低成本……
原則上，連鎖餐飲的采購權必須盡量集中至管理公司，這樣既能降低采購成本，也便於監管。
除此之外，其它必要的部門，如人事行政、財務、審計、培訓等相關配套部門也是必要的。
可以，吳大廚食府的連鎖事業，單是在管理機構這一塊，就還是缺乏大量的人才。
任重而道遠。