楊貴平迫不及待地夾了一筷子。
吳莉也毫不客氣夾了一筷子。
“好吃!”吳莉先叫了出來。
楊貴平還在細細體味。
然後來了一句:“不是韓國泡菜,但味道比韓國泡菜更好,跟醃蘿卜比也一點都不差!”
這個時候,吳莉已經忍不住了,又從碗裏夾了一大筷子直接丟進了自己的麵碗裏。
楊貴平急了:“哎,吳莉你別這麼貪,給我留點!”
然後他竟然跟吳莉搶著吃了起來,兩個人很快就把一碗給搶光了。
楊貴平自然有在逗吳莉的意思,可這也足以明,吳正的這款新品非常受他們歡迎。
然後兩人又異口同聲地道:“再來一碗。”
吳正幹脆去拿了一個大碗,裝了滿滿一碗出來之後,他這才安心地吃起了自己的麵條,順帶也再次品嚐了一下老幹媽以及他的新品酸辣白菜。
味道真的很正!
尤其是這款新品酸辣白菜,正如楊貴平所的那樣,論口味,一點都不比醃蘿卜遜色,比韓國泡菜更是有過之。
這是吳正前世從一名東北朝鮮族大廚那裏學來的做法,並且又經他自己改良過,做法跟韓國泡菜有異曲同工之妙,但味道更正。
具體的做法是,先把幹辣椒粉加秘方材料用菜籽油爆炒成糊狀,再把一些新鮮豬肥肉連皮切成片備用,然後把新鮮白菜整瓣整瓣地用開水快速過一下再均勻抹上辣椒糊。
之後一大層白菜、一層肥肉這樣的,一層一層地放進醃菜壇子密封幹醃,一個星期之後便可取出食用。
因為是幹醃法,這款酸辣白菜裏麵的酸味是自然發酵出來,隻有微酸,然後辣味會完全滲入白菜裏麵,而肥肉的鮮香味也會滲入白菜裏麵,讓味道更好。
還有,炒辣椒用的菜籽油,會均勻依附到白菜的表麵形成油膜,這樣會把白菜然的水分鎖住不讓其流失,所以口感會很好。
酸、甜、鮮、爽、辣,這幾個字就是對這款酸辣白菜的形容。
最關鍵的是,因為是幹醃法,所以這款酸辣白菜具備有耐存放的特點。
在密封保存的情況下,其保質期起碼長達半年,而且時間越久越入味,也不會太酸。
這是吳正準備用來取代醃蘿卜的第二款下飯菜主打產品。
這也是必然的事情。
經過一個春節之後,吳家醃蘿卜現在使用的是鄉鄰家窖藏的蘿卜,窖藏的時間越久,蘿卜的水分就會流失越多,口感就會越變越差,而且因為醃蘿卜不耐存放的關係,那款產品很快就會暫時撤出市場。
反之,白菜耐寒,現在菜農家的白菜正在地裏,正好是大規模采收的時候,這款酸辣白菜根本就不用擔心缺少原料。
吳正相信,這款酸辣白菜正是取代醃蘿卜的最好產品,而且因為是獨家秘方,他還不用擔心別人山寨。
從吳莉和楊貴平的反應就可以得知,這款酸辣白菜將會有多受歡迎。