凡是能和減肥沾上邊的食品都被女性同胞們視為好朋友。在這群好朋友中，酸奶是最受歡迎的一個，原因就在於它既能夠瘦身，又很美味。卡伊就很喜歡用酸奶拌水果當沙拉吃。與其他女生不太一樣，卡伊不僅愛美，還很愛鑽研。去偽存真是她在探索健康美容道路上，為自己設定的一大使命。對於酸奶的美容瘦身作用，卡伊也進行了若幹項有益的比較，並且得出了幾大驚人的發現。
超市開放冷藏櫃裏的各類酸奶製品都一樣嗎？酸奶飲料與酸奶是一種東西嗎？老酸奶又是什麼呢？喝酸奶都有哪些禁忌？所有這些問題，都在下麵卡伊列出的酸奶健康篩查報告中一一得到解答。相信大家都能夠通過認識當前酸奶品質的狀況，擺正心態，科學合理地飲用酸奶。
真相
◎酸奶能夠提高乳糖的利用率
都說酸奶的營養價值高於牛奶，其實這一說法並不準確。就營養價值來看，二者相差無幾。酸奶之所以更為優越，乃在於牛奶中的乳糖在發酵過程中被分解為半乳糖和葡萄糖。對於存在“乳糖不耐症”的人來說，喝牛奶可能會引起胃部的不適甚至是腹瀉症狀，而以酸奶代替則能夠避免不良反應，並且能夠提供相近的營養。
◎酸奶能夠減肥的秘密
酸奶富含維生素B族，能夠促進人體的新陳代謝，對減肥有很好的效果。酸奶中的乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，起到了很好的消化作用，有益於人們保持腸胃的通暢。另外，喝酸奶還容易讓人產生飽腹感，從而自然地減少了食物的攝入。
◎酸奶不等於酸奶飲料
純正的酸奶是指以新鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後向牛奶中添加有益菌進行發酵，最後冷卻灌裝的一種牛奶製品。然而，市場上的酸奶飲料則在酸奶的基礎上添加了多種食品添加劑，其中酸奶的含量一般隻占1／3左右，有的甚至是以果汁直接衝泡奶粉製成的，並無酸奶成分。由於添加了白砂糖等熱量高的物質及乳化劑、甜味劑等多種添加劑，因此其健康性有待商榷，更不可視之為減肥佳品。
◎“老酸奶”還是“酸奶凍”？
如今的奶製品櫃台出現了許多新鮮的麵孔，其中以各種品牌的老酸奶最受關注。衝著傳統風味去購買的消費者，並不知道這些老酸奶與經傳統工藝製作而成的老酸奶有著本質的區別。各地的傳統老酸奶不盡相同，但製作原理基本相似，即把消過毒的牛奶、糖和菌種放進幹淨的容器當中，保溫發酵若幹小時，最終形成固態酸奶。外形以凝膠狀態為基本特征，若用力攪拌，便即刻變成液態。現今的老酸奶則是添加了明膠、瓊脂或卡拉膠等凝膠劑的普通牛奶。因此，稱為“酸奶凍”更為確切。由於不像傳統老酸奶一樣能夠攪拌即化，因此吞咽功能尚未發育好的低齡幼兒不宜食用。
活法守則
◎喝酸奶不宜過量，不宜空腹
酸奶會在一定程度上刺激胃黏膜，從而導致消化酶分泌的障礙，因此胃不好的人應少喝酸奶，健康的人也應控製在每天500克以下。此外，也應避免空腹喝酸奶。空腹時，胃內的酸度大，酸奶中的有益成分乳酸菌容易被殺死，其保健作用就會大大減弱。不僅如此，空腹喝酸奶還將引起胃痙攣等症狀。一般而言，以飯後1～2小時飲用酸奶為宜。
◎喝酸奶要注意食物配伍
酸奶的最佳拍檔是澱粉類的食物，如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。酸奶不宜與香腸、臘肉等高油脂的加工肉製品同食，因為這些食品在加工過程中添加了一定量的亞硝酸，而亞硝酸與酸奶中的胺會形成可致癌的亞硝胺，後患無窮。此外，在服用氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等藥品時，飲用酸奶將導致兩邊失效。
◎以下人群不宜喝酸奶
胃腸功能欠佳者謹慎飲用；1歲以下的幼兒不宜飲用；糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好選擇無糖、脫脂型的酸奶，否則可能加重病情。