涼拌沙蔥
原料：沙蔥、食鹽、食醋、油潑辣椒麵。
沙蔥的采摘：沙蔥是廣布於哈密東天山山坡河穀、沙礫戈壁的一種野生植物。無水則枯，遇水則生，春夏秋之際，雨潤大地一兩天後，沙蔥破土而出，這是采摘沙蔥的最佳時期，這時采摘的沙蔥較嫩，若沙蔥起苔開花後采摘，則沙蔥較老。
涼拌沙蔥的製作：摘去野沙蔥中的野草，用清水洗淨，然後把沙蔥放在開水中微燙後撈出，加入適量的食鹽、食醋或油潑辣椒麵，攪拌均勻既可。
特點：味道鮮美，兼有蔥的辣味和沙蔥特有的清香。由於營養很豐富，含有人體所需的多種維生素，且生長在無任何汙染的山澗、大漠、草原上，是絕好的天然食品。
哈薩克煮全羊
煮全羊是哈薩克族舉辦婚宴（托依）和招待貴客的一種禮儀食品。在招待客人吃肉時，還有一些講究，對不同年齡、不同輩分的客人要給不同部位的肉，表示尊敬和禮貌。就餐時一盤肉給不超過8人食用，一隻羊最多煮4盤。如果就餐客人多，一隻羊最多分成8盤，按照就餐人的年齡安排羊肉的部位和就餐次序。
宰羊：家中來了貴客後，主人把要宰的羊拉到客人麵前，邀請客人中最尊貴或年長者作祝語，祝語的大意是祝願主人家庭幸福、孩子茁壯成長、工作順利、牧業豐收、興旺發財等話語。
選肉：哈薩克族對煮肉時的選肉非常講究，肉的部位不同體現著客人的身份和地位。一般情況下，一盤肉包括以下幾個部位：羊頭（巴斯）、後腿胯骨處（江巴斯）、鍁板子（兆仁）、鍁板子附近的一塊骨頭（卡爾脊勒克）、前脊梁（阿爾哈）、後脊梁（別勒德米）、前肋骨（蘇別哈布爾哈）、中肋骨（哈拉哈布爾哈）、把肚油塞進羊胃（珠木爾）。
把選好的羊肉下入涼水鍋，開鍋後去血沫，加入適量食鹽，用慢火煮熟。
就餐時，最尊貴或年長者要把盤中的羊頭削給在座的客人吃，羊頭上額部分給在座的客人；把耳朵給孩子，意思是讓孩子聽話；最後把羊頭給主人。把羊頭削完後，最尊貴者或年長者把削肉刀交給在座的其中一人削肉。客人用完餐收盤時仍然要舉行巴塔儀式，由在座的一名長者作祝語，然後收盤，用餐結束。
哈密特色美食還有奶子拉西、哈密果脯抓飯、哈密瓜宴、哈密民族點心、東天山野蘑菇燉土雞、哈密瓜醬菜、酸菜羊肉火鍋、伊吾石板烤肉、大十字饢坑肉、伊州風味羊排、野生椒蒿燉鯽魚、回民粉湯餃子、伊吾青菜餃子、籠蒸血糕、哈密大盤肚、哈薩克全套手抓肉、巴依三絕、巴依羊踢、胡爾達克、餘紅醬菜等。
哈密奇石
哈密是一個物產十分豐富的地方，由於幾億年以前，這裏曾是熱帶氣候，生長著各種動植物，因此留有大量動植物化石，矽化木就是其中之一，此外，由於地處內陸戈壁腹地，風沙也造就了大量奇異的大漠奇石。
哈密奇石分布廣、品種多。在哈密區域內的南湖戈壁、嘎順戈壁、沙兒湖低地到庫姆塔格沙漠、星星峽丘陵地到山北的淖毛湖戈壁、三塘湖戈壁和山南山北的山間河穀，近年來，都發現了各種各樣的奇石。南湖戈壁到庫姆塔格地帶的風淩石、羊肝石、戈壁石、珊瑚石、豆瓣石、五彩石、泥石、造型石；星星峽到馬鬃山一帶的水晶石、石榴石、蛋白石、紫晶石、鍾乳石、哈密翠、天河石、米臘玉；山間河穀發現的圖案石、紋理石、河卵石、火山蛋；淖毛湖到三塘湖戈壁中生成的瑪瑙石、戈壁石、戈壁玉、纏絲瑪瑙、竹葉瑪瑙、針刺瑪瑙、樹化石等，可以說都是大漠戈壁中大自然的傑作。