上海老牌星級酒店生存之道的調研
企業管理
作者：彭靖雯
【摘要】
在經濟全球化和信息快速化的今天，我國各行業的競爭已呈現出日趨激烈的事態。而作為服務行業的酒店企業則麵臨著更大的挑戰。在這將近10年的時間內，中國的經濟迅猛發展，對於很多國際知名酒店集團而言，當下的中國市場似乎無比誘人。這些外資高檔酒店在中國的擴張力度逐漸影響著我國的一些老牌酒店的盈利，並占據了一定的優勢。本文以上海錦江飯店為例，通過問卷調查、實地調研及深度訪談等方法，探討了上海老牌星級酒店在當今競爭激烈的酒店服務業所麵臨的挑戰和生存之道，最後分析了在酒店市場份額飽和的情況下，本土酒店為增加市場份額，增加消費群體的可行措施和方法。
【關鍵詞】
老牌星級酒店；運營現狀；生存之道
一、上海錦江飯店發展現狀
本調研報告以錦江飯店為例，一家有著七十多年曆史的著名的五星級花園式飯店。輝煌的曆史、良好的口碑、強勁的本土優勢，這些都是這家老牌星級飯店引以為豪的地方。自從2004年貝希倫接管錦江國際酒店管理有限公司總裁後，他的目標是快速建立一支符合國際酒店業發展要求的管理團隊，增強錦江酒店業在國際國內市場的競爭力。錦江也一直在改善自己的軟件和硬件，往國際化的方向發展。
二、上海錦江飯店SWOT綜合分析
（一）優勢（strength）：
上海錦江飯店，作為錦江集團旗下最成功的品牌，擁有近八十年的曆史，是中國最經典的老酒店。具有深厚文化底蘊的曆史事件是“錦江酒店”獨特的優勢。
品牌效應也是錦江飯店提高影響力的重要因素。雖然錦江飯店的品牌細分不及那些著名的國際聯號，但在本土酒店中仍處於領先地位。
此外，上海錦江飯店還擁有區位優勢。酒店坐落於市中心繁華的淮海中路、茂名南路上，鄰近淮海路商業街，附近有地鐵一號線通過，距離虹橋機場不足5公裏，交通十分便捷。
（二）劣勢（weakness）：
人才缺口是上海錦江飯店乃至整個中國酒店業的通病。人才缺失最直接的後果就是導致營銷處於落後。錦江飯店每年為提供勞務或者購買商品所支付的就遠高於同星級酒店的華天酒店的10%，其中對於固定資產的維護費用就不在少數。此外，酒店還出現過水電等費用的浪費和不合理供應，人力資源管理存在不足導致成本居高難降等問題，這些支出絕對是利潤的一大殺手。
（三）機遇（opportunity）：
上海錦江飯店應借旅遊業飛速發展之東風，開拓酒店業務，增加經濟型客房的數量，提高服務質量，吸引更多海內外遊客。
品牌聯姻加速了錦江飯店的國際化進程。
（四）威脅（threat）
國八條出台以後，整個酒店、餐飲行業，特別是中高端餐飲行業受到了很多約束。上海錦江飯店也不能幸免。抵製“三公消費”的社會熱潮，讓很多高檔酒店改變了經營模式，紛紛開始走親民路線。作為一家民族品牌，錦江飯店需要去適應這樣的市場變化。
同時，上海錦江飯店還會麵臨經濟形勢和外資酒店競爭的壓力。此外，國際聯號的快速擴張，讓本已飽和的酒店業變得更加擁擠。
三、老牌星級酒店的生存之道
在之前的分析中，我們已了解了錦江飯店的優勢與弱勢，那如何解決其弱勢所在並發揚其優勢就是我們當務之急需要解決的事情。由上述SWOT分析中，我們已知錦江飯店麵臨的問題有：人才儲備的缺乏，營銷手段的單一，缺少國際影響力及成本過高，接下來我們將逐一進行分析並找出解決的對策。