2009年4月，甲型H1N1流感，一種集中了豬流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒特征的病毒，來勢洶洶，再次掀起全球範圍內的惶恐風暴，各國政府都緊急布控，嚴陣以待。這不能不讓人聯想到2003年在中國肆虐橫行的SARS病毒，也曾給全球人民帶來莫大的恐慌。
疾病來襲，你拿什麼拯救自己？
麵對這個問題，許多人或許會說這是“庸人自擾”，有病當然是去醫院，吃藥醫治。但麵對SARS、甲型H1N1流感這樣的新型病毒，一時之間，名醫也束手無策。
在SARS、甲型H1N1流感這些疾病侵襲時，有人倒下，再沒起來；有人倒下，卻堅強地再站起來；有人卻並不曾倒下。形成這種差異的根源不是“運氣”，而是人體自身免疫功能的強弱之分。人體免疫功能的強弱，主要源於人們一日三餐的飲食營養。健康，不僅在於吃什麼，更在於怎麼吃。科學合理的飲食結構才是構建健康體魄的堅強基石。
“有什麼別有病”，這是人們對疾病苦痛深刻認知後的感悟。自古以來，人們都存有對疾病的畏懼和對食物醫療作用的推崇。早在我國西周時代，“食醫”就作為一個專門的類別存在，並位居彼時四醫（食醫、疾醫、瘍醫、獸醫）之首。
防病勝於治病的思想也由來已久，食物在預防疾病方麵更是居功甚偉。《黃帝內經》中曾說：“善治者治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六府，其次治五藏，治五藏者，半死半生也。”“是故聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。大病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎？”孫思邈在其醫學名著《千金要方》中提出：“凡欲治療，先與食療，即食療不愈，後乃用藥爾。”其觀點與《黃帝內經》不謀而合。兩者都說明一個道理：防病勝於治病，食療勝於藥治。食物不僅是治療疾病的良藥，更是預防疾病的聖品。
在健康的總分中，父母的遺傳基因占15分，環境占17分，醫療占8分，人們自身的生活方式占到了60分，份額過半。而在生活方式的總分中，飲食占據“半壁江山”，一日三餐看似平淡，卻蘊涵著無數健康的“先機”。健康的鑰匙其實刻在我們自己的手中，我們可以通過科學合理的飲食結構，將健康牢牢抓住。
以食療養身體，並不能隨心所欲地選擇，而要根據食物的四性五味、人們自身的體質、氣候變化、居住環境等眾多條件，來選擇與人體適應的食物，才能營養均衡，鞏固人體免疫係統，達到食療維係人體健康的最終目的。
而今，人們的生活水平越來越高，食物越來越豐富，但生活壓力也越來越大，膳食不合理的情況比比皆是，被疾病攻破免疫防線、俘獲其身心的人日益增加，同時發病的人群日趨年輕化，健康警鍾長鳴。
“三高”人群急速增加，糖尿病日益危害人們的健康，五髒六腑在不合理的飲食習慣中備受摧殘，人們從頭到腳都處於疾病的包圍圈中。如何才能從疾病的包圍圈中突圍，輕鬆應對常見疾病，保持或恢複健康的體魄？本書將一一為你講述。從分析疾病的現狀、危害，到總結與之適應的食療方略、飲食的宜忌，再列出一些具體的食療菜譜以供參考借鑒。相信本書不僅能豐富你關於健康的知識，還能讓你在享受烹飪樂趣、美味食物的過程中，輕輕鬆鬆擁有健康的身體，從頭到腳、由內及外散發出健康美的光彩。
自然，本書提及的常見疾病隻是疾病海洋中的“一粟”，提供的食療方略也僅是拋磚引玉之言，或有許多待提升之處，歡迎讀者朋友們指正。