3碳水化合物
碳水化合物是多糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖的總稱，是供給能量的主要來源。以我國的飲食習慣來說，它主要來自大米、小麥等糧食中的澱粉。對老年人來說，果糖相對比較適宜，因為它能比較迅速地轉化為氨基酸，而轉變為脂肪的可能性卻比葡萄糖等小。所以在老年人的飲食中，可供給一部分含有果糖的碳水化合物，如蔗糖、蜂蜜、某些糖果等。但老年人，尤其是肥胖者及冠心病者仍需注意限製碳水化合物的攝入量。
4脂肪
老年人體內脂肪組織隨年齡而逐漸增加，因為過多的脂肪不但不利於心血管和肝髒，而且對其較虛弱的消化功能也是一種不利因素，故脂肪的攝入量一定要有所節製，可根據總熱量的17％～20％供給。盡量選用花生油、豆油、玉米油等植物油。
5礦物質和水
老年人的飲食中需保證鈣和鐵的含量。由於老年人的胃酸分泌減少，常會影響到鐵和鈣的吸收，易造成貧血、骨質疏鬆等情況，故平時要選擇一些富含鈣質而又較容易吸收的食物，以豆類、豆製品、奶類、奶製品等為佳；同時，也要補充含鐵的食物。老年人對鹽分一般並不缺少，鈉的需要量每天0.5克左右即可，所以食鹽的攝入量每天隻需2～3克，若過量則對健康不利。老年人常缺碘，故應適當多吃一些海帶、海蜇、紫菜一類的海產品。此外，老年人還應該每天保證一定量的飲水，因為老年人的結腸、直腸的肌肉萎縮而致排便能力較差，以及腸道黏液分泌量少，所以給予一定的水分是必需的。
6維生素
老年人的消化和代謝功能下降，會影響維生素的利用，故在老年人的飲食中，維生素的供給要充足。新鮮的蔬菜、水果、肉類等都具有比較豐富的維生素，但因老年人消化功能減退，所以在對這些食品進行烹調和加工時，可製成果汁、菜泥、肉糜等形式食用。足夠的維生素飲食可增強老年人的抵抗力，促進食欲。
此外，老年人進補不宜凡補必用肉，容易增加老年人消化器官的壓力。合理的營養搭配才能補充老年人流失的營養，延緩人體器官的衰老，對疾病的抵抗力也大大增強。
善用本草，武則天年過80仍不顯衰態
唐代女皇武則天是中國曆史上唯一一位女皇帝，她享年81歲，也是皇帝裏少有的高壽。而武則天在80歲高齡時仍然齒發不衰，不顯衰老。《新唐書》上說她“雖春秋高，善自塗澤，雖左右不悟其衰”。她的“善自塗澤”是使用了什麼保養佳品呢？
秘密就是益母草。《本草綱目》裏說“益母草行血養血，行血而不傷新血，養血而不滯淤血，誠為血家之聖藥也”。唐代官府組織編寫的藥典《新修本草》收錄了武則天的美容秘方。其方法是五月初五采益母草全草，不能帶土。曬幹後搗成細粉過篩，然後加麵粉和水，調好後，捏成如雞蛋大的藥團，再曬幹。用黃泥做一個爐子，四旁開竅，上下放木炭，藥團放中間。大火燒一頓飯時間後，改用文火再燒一晝夜，取出涼透，細研，過篩，放入幹燥的瓷皿中。用時加十分之一的滑石粉、百分之一的胭脂，調勻，研細，沐浴或洗麵、洗手時，用藥末擦洗。此方又名“神仙玉女粉”。
除了經常使用益母草保養肌膚，武則天的美麗長壽還得益於她的飲食養生之道。在日常飲食中，武則天常食用那些富含蛋白質和微量元素的食物，如肉皮、蹄筋、水產品等。這些食物有助於防止和消除麵部皺紋，食物中的鈣可清潔皮膚，並可使缺乏生氣、倦怠的皮膚迅速恢複生氣。雞蛋、青菜、胡蘿卜、南瓜、新鮮水果等亦是武則天的常食之物。雞蛋、青菜中含鐵較多，它是構成血紅素的主要成分，可使皮膚健康紅潤。胡蘿卜、南瓜、新鮮水果等富含維生素A、維生素C，可使皮膚柔嫩，防止幹燥，並能幫助脫去表皮的老死細胞，使皮膚白皙，減少雀斑、黑斑的產生。