私家地理
文+落落
我理想中的宵夜，首先是夠熱鬧，最好旁邊有群嘰嘰喳喳的親密好友。然後是不要太貴，但是口味一定很讚，還得是本土的特色小食店。如果這個店的老板剛好是個有意思的人，那麼這頓宵夜幾乎堪稱完美。
在彭水，能稱得上“享受宵夜”的地方並沒有多大選擇，不是說這裏的宵夜乏善可陳，而是幾乎隻有一家燒烤店“獨領風騷”。這家已經開了二十多年位於河堡街的燒烤店，從出租車司機到隨便馬路上一個路人，說到“陳洪”燒烤，基本沒有一個不知道的，絕對是彭水小城宵夜界的一道傳奇。
毋庸置疑，陳洪，是燒烤店老板的大名。見到他的一瞬間，讓人不得不驚呼：“達叔，你怎麼會在這裏。”老板幹瞪著眼睛，無奈地看著我們，“為什麼每個第一次來我這裏的人都要問這句話？”這確實不能怪食客，因為陳老板長得太像香港演員吳孟達了，從神似到形似，活脫脫就是周星馳電影裏麵那位插科打諢的“達叔”。
“達叔”招呼我們坐下。“重慶的？吃些什麼？”話音未落，“達叔”就自顧自地為我們作了主張，“嚐嚐三香、都卷子，再來點鹵菜，其他的你們自己去看。”都卷子？三香？我們有些迷茫，這都是些什麼啊？
“彭水特色，重慶絕對沒有。至於鹵菜，不是我說，吃過沒有說不好的。”“達叔”拍胸脯保證。不一會，鹵菜上桌了，切得大塊的牛肉和肚子，味道果然有些特色，鹵味中帶著一股辣味，但又不是平時吃的香辣，而是甜辣。“達叔，這裏麵都放了些什麼啊？”我們問。
“祖傳秘方，拒不透露。”他反問，“味道可以吧？”
“有些辣。”我們開玩笑，“重慶人還說辣？”達叔一臉不信。
一會兒功夫，其他燒烤也上了桌。一看，都卷子原來是類似麵團的東西，咬在嘴裏糯糯的，又有些粗糧餅子的感覺。而三香則有些像火腿腸，不過顏色黃黃的，口感中有肉、有蛋，雖然也有澱粉味道，不過比起火腿腸的味道，明顯更可口。
聽到我們的誇讚，“達叔”露出了一副“信我的推薦沒錯吧”的神情，熱情地介紹起這兩道彭水的名菜來。我們這才知道，都卷子原來就是蕨根粉。把團成團的蕨根粉用水化開調勻，然後在文火燒燙的鍋裏塗點菜油，和水在鍋裏烙製成片，卷成條就成了都卷子。一般來說，吃都卷子先要在蒸籠裏蒸熱，然後加入醬油、醋、花椒麵、辣椒麵、味精、薑末水、蒜末水、蔥花等作料，像涼麵一樣拌著吃。而做成燒烤，還真是“達叔”的原創。
另一道三香則是彭水鬱山古鎮的特色。把精瘦肉切碎，加入澱粉、雞蛋、適量花椒、大蒜、生薑，拌勻捏成條狀，上籠蒸熟就成了三香。說到這裏“達叔”有些得意，再聊了片刻，我們才知道，原來“達叔”就是鬱山人，這讓他很是有底氣。“從來沒有一個人覺得我的三香不正宗。”就這樣，我們吃著三香喝著啤酒，和“達叔”東拉西扯地閑聊，這頓宵夜吃得相當愉快。
“下次來彭水的時候，要搞快點哦，再過兩年，我就不做燒烤。”臨走時，“達叔”告訴我們。
“那你準備幹什麼？”我們有些好奇。
“存夠了錢，當然是去旅行。”他回答得理所當然。
（完）