進入中年，男人開始進入人生的黃金時代，肩負重任，工作壓力大，工作節奏快，家庭的負擔也比較重，時間安排緊。生理上，中年人處於生理功能的全盛時期，也是開始進入衰老的過渡期，身體經曆著從盛到穩定、並開始衰老的巨大變化過程。與青年相比，中年男性的基礎代謝率隨著年齡增大逐漸下降，肌肉等實體組織也隨年齡增長而減少，脂肪組織隨年齡增加而增多；消化、循環係統功能逐漸減退，開始逐漸出現消化係統疾病，比如慢性腸胃炎、潰瘍病等，體內的抗自由基能力也逐漸減弱，心血管內壁逐漸缺乏彈性，易患心腦血管疾病、腫瘤等。在40歲以後，視力、聽力、感覺、嗅覺等也開始降低，情緒不穩。
特別需要強調的是，中年後期，細胞免疫和體液免疫都開始出現減退功能現象。抗體生成減少，各種抗體都隨年齡的增長而下降；機體出現變異蛋白質，免疫識別係統也會將此作為異體蛋白而產生自家抗體，血液中還會出現抗原抗體複合物；細胞免疫功能也減弱，巨噬細胞的吞噬功能和自然殺傷細胞的殺滅能力都開始減弱；免疫監視係統對發生癌性突變的細胞的監視功能減弱，這種變化在50歲左右和50歲以後都變得非常明顯。這就是40歲後的中年人常常感到心力交瘁、易患病的重要原因。尤其是癌症，發病率在40歲前後達到高峰期。
不過，中年時期若能達到合理營養，對延長中年期、抗衰老和延壽都有重要意義。中年男性的營養要求如下：
1）能量：根據不同的勞動強度，中年男性對能量的攝入量要適當。隨著年齡增高，應適當減少能量攝入，40～50歲減少5%，50～59歲減少10%，以維持標準體重為原則，超重者應注意適當控製能量攝入，並增加活動以消耗過多的能量，減少脂肪堆積。
2）蛋白質：在保證蛋白質供應的基礎上，要選擇優質的蛋白質。對於中年男性來說，雖然對蛋白質的需要量比年輕人要少，但生理機能卻逐漸減退，是麵臨健康挑戰承受疾病最多的時期。隨著年齡的增長，人體對食物中蛋白質的利用率也開始下降，隻相當於年輕時的60%左右，而對蛋白質分解卻比年輕人高。因此中年男性的蛋白質供給應豐富、質優，供應量也要多一些。
3）脂肪：中年男性體內負擔脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和分解的能力也日趨降低；而且過多攝入脂肪還容易導致肥胖。因此，適當控製脂肪的攝入是有必要的。
4）碳水化合物：人體熱量的主要來源是來自糧食中的碳水化合物，如米、麵、根莖類食物等。所以每天的主食隻要能滿足身體的需要量即可，再多吃些蔬菜、水果，提供身體所需的纖維素即可。
5）維生素：維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等，都是人體新陳代謝所必需。中年男性的消化吸收功能已經開始減退，對各種維生素的利用率低，容易出現出血、傷口出血、傷口不易愈合、眼花、潰瘍、皮皺、衰老或各種缺乏維生素症，所以每天必需有充足的維生素供應。
6）無機鹽和微量元素：鋅、銅、硒等微量元素是人體生理活動所必需的重要元素，參與人體內酶和其他活性物質的代謝。中年男性容易出現某些微量元素的相對不足，如缺鈣，容易發生骨質疏鬆等。
7）水：水是參與人體內一切代謝活動的物質，所以每天應注意多喝水，有利於消除體內代謝產物，預防疾病。
健康課堂：
有的人吃很燙的食物咀嚼自如，毫無懼色。這種習慣很不好，因燙食能使口腔粘膜充血，易造成潰瘍，還會破壞粘膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜，刺激粘膜增生，留下的瘢痕和炎症，長久下去可誘發癌變。此外，經常吃過燙食物會破壞舌麵的味蕾，影響人的味覺神經，使人食欲逐漸減退。