飲食在癌症的治療中具有特殊的重要性，這是眾所周知的事實。癌症患者在治療過程中的不同時期需要不同的飲食。實際上堿性體液療法早已在民間流傳，許多權威的專家也致力於這方麵的研究，如雷久南博士的《小麥草、葉綠素的防癌功能》等研究文獻，提出了小麥草治療癌症的飲食療法，並在很大的範圍內收到一定的效果，具有相當重要的價值；還有日本的蔬菜湯療法、詹森博士的素食療法、雷久南的生食療法、露卡素有機食品生食療法、美國伊金醫生的“史前生活方式”治療包括癌症在內的現代病等諸多新方法；國內也有不少的值得關注的事，如出現了恰瑪古、舞茸這樣新的抗癌食品；著名的生命科學家徐榮祥教授發表《攻克癌症宣言書》，以全營養食療攻克癌症；還有許慶國以補充礦物質的特殊辦法糾正體液酸堿度等。這些療法的共同點都與調節人體體液的酸堿度有關，同時，也有對這一觀點持反對意見的學說，這體現了科學的發展總是在不同論點的爭論中前進的，符合客觀規律。本書把收集的這些資料盡量以原始的形式介紹給癌症患者和家屬及感興趣的人，供大家共同討論。癌症患者終將有一部分人不能治愈，當這些患者和家屬處於走投無路的痛苦和無助時，不妨試一試這些辦法中的一種，也許正是獲得新生的開始。同時，這些方法也是預防癌症的好辦法。
在本書的編寫過程中，承蒙白春林、趙寧遠、唐誌強、朱平、陳懷中和劉毅等諸位同道的參與和幫助，在此一並致謝。
本書的資料，有些來自國外，外國人與中國人的生活及飲食習慣有差別，可以取其精華，為我所用。
編者
於遼寧醫學院附屬第一醫院