為了確保家人的身體健康，電冰箱在使用過程中要經常采取以下三項衛生措施。
1.冰箱內剩菜剩飯不能久放，要及時清理出去
冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯也很容易受到各種細菌的侵蝕而變質，就會產生各種異味，從而使電冰箱內的物品串味。
2.經常去除冰箱內異味
電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現難聞的異味，這是由於食品貯存時間過長所致。一旦出現異味，應停機對箱內進行徹底清潔。可把一小塊木炭放進冰箱內，減少異味的產生，或將橘子皮、檸檬切片裝在紗布袋中，放進冰箱內，都能不同程度地除去冰箱內的異味。
3.經常進行酒精消毒
冰箱門密封條上的微生物達十幾種之多，很容易導致人體各種疾病的發生。應該經常用抹布醮酒精擦拭密封條，可有效殺菌消毒。
廚房用具禁忌
1.忌鐵鍋煮綠豆
因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會變成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
2.忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定的毒性。
3.忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
4.忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
5.忌用各類花色瓷器盛作料
花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。作料最好以玻璃器皿盛裝。
冰箱內貯藏海鮮小技巧
魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而水魚以凍的多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。
對於鮮魚，則應先去掉內髒、鱗，洗淨瀝幹後，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防幹燥和腥味擴散，然後再入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須采取速凍。
熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封後放入冰箱內，鹹魚一般貯於冷藏室內。
冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗淨後，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出，在外麵稍放一會兒，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。
不宜放進冰箱的食物
食物放進冰箱保鮮應該是眾所周知的道理，但是就有些食物放進冰箱後，不但起不到保鮮的作用，反而還會加快它的腐爛，你聽說過嗎？
1.香蕉。將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
2.西紅柿。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表麵有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
3.火腿。如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
4.巧克力。巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表麵結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
食物存儲的最佳溫度
不同的食物保存的溫度應該不同，這樣可以延長食物的保存期，以下介紹幾種食物的保存溫度。
1.果品。蘋果0℃～5℃；梨0℃～1℃；桃0℃左右；果幹0℃～1℃；橙子6℃～7℃，檸檬7℃～14℃。
2.蔬菜。紅西紅柿0℃～10℃；青西紅柿13℃～20℃；黃瓜2℃～10℃；洋白菜，蘿卜、胡蘿卜、蔥頭、芹菜0℃～1℃；大白菜、大蔥、大蒜0℃左右。
3.熟食。煉乳0℃～10℃；餅幹18℃；麵包大於6℃；熟豬肉0℃～8℃；熏腸10℃～5℃。
4.糖酒。夾心糖18℃；糖果15℃～20℃；葡萄酒8℃～16℃。