除去鐵鍋異味的竅門
1.燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等煮15分鍾，怪味即除。
2.廢茶葉除味。鐵鍋裏有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水衝淨，腥味即除。
3.筷子可除鍋內油漬味。炒過菜的鍋，燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙沒有油的筷子，油漬味即可消除。
使用菜刀的竅門
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃，再在細磨磚上磨快。
刀鈍了，有人圖省力，在缸沿上或粗石條上蹭幾下，這並不可取，還是應該用磨刀石。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鍾，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既磨得快，又可延長刀的使用壽命。
菜刀使用後，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生鏽。如已生鏽，可用土豆片或蘿卜片加少量細沙擦洗，鐵鏽也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生薑片擦拭菜刀，腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下，可用少許鬆香或明礬塞入刀柄孔內，然後將刀柄腳燒紅，插進刀孔即可。
菜刀插入咖啡渣中避免生鏽
菜刀久不用很容易生鏽，但若收存得當，就能避免這種狀況。
準備一些咖啡渣和一個大罐子，先把咖啡渣放進罐子中，然後把菜刀插進去。因為咖啡渣有除鏽效果，有了咖啡渣保護，就不用擔心菜刀會生鏽了。
用軟木塞除菜刀鏽
平日若是疏於保養，菜刀很容易生鏽。萬一生鏽了，當然得除鏽，但除鏽時若不小心，手一滑說不定就會受傷。這裏要告訴你該如何安全地去掉菜刀上的鐵鏽。
先準備一個泡過水的軟木塞，在軟木塞上沾些去汙粉，然後用它來刷菜刀。這樣費不了多少力氣，就能磨掉鐵鏽，而且因為用軟木塞來磨，不用擔心割傷手，安全有保障。
鍋底燒焦要這樣清
燉煮東西的時候，鍋底有時會燒焦，一般人常用金屬刷或百潔布來刷洗，不小心就傷到鍋子。
其實鍋底的焦糊，最好用液體洗潔劑或醬油等的蓋子來刷洗，這些蓋子是塑膠做的，不用擔心會傷鍋。
萬一這樣還清不掉，可以把鍋子放在煤氣爐上加水煮一煮，焦糊的部分自然會鬆軟起來，之後再用塑膠蓋子來刷。如果這樣可以把焦糊清得差不多的話，最後再用金屬刷沾洗潔劑來清理即可。
倘若焦糊情況嚴重，這樣做依然清不掉，那就暫時拿這隻鍋來燒開水，一段時間之後，焦糊的部分會碳化，不知不覺間就幹淨了。
土豆除新鐵鍋鐵鏽味
新鐵鍋使用時會有鏽味，如果使用前，在鍋裏放些土豆煮一會兒，然後再倒出洗淨，鐵鏽味即可除去。
巧用胡蘿卜頭擦鍋蓋
鍋蓋使用時間長了會沾滿油汙，需及時清潔，但用鋼絲球擦拭會造成劃痕。
用胡蘿卜頭，既不會劃傷鍋蓋又不浪費做菜時剩下的胡蘿卜頭，真是一舉兩得。
步驟：
1.在鍋蓋油汙的地方滴上洗滌靈。
2.用胡蘿卜頭來回擦拭。
3.用濕抹布抹淨即可。
胡蘿卜頭不會像傳統的鋼絲球那樣損害鍋蓋，可說是天然良品。
鮮梨皮除炒菜鍋焦油汙
炒菜鍋用久了，會積聚燒焦了的油垢，用堿或洗滌劑亦難以洗刷幹淨。可用新鮮梨皮放在鍋裏用水煮，燒焦油垢很容易脫落。
幾種食具的清洗順序
裝過牛奶、麵糊、雞蛋的食具，應該先用冷水浸泡，再用熱水洗滌。如先用熱水，殘留的食物就會粘附在食具上，難以洗淨。
保持菜板衛生的竅門
1.生熟分開。由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。
2.保持清潔。菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。要不用開水燙，因為肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾幹。
3.菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。