4.蝦米。肉細結實、潔淨無斑、色鮮紅或微黃、光亮，有鮮香味、夠幹、淡口、大小均勻的為上品；肉結實但有些黑斑或粘殼、色淡紅、味微鹹的次之。
5.章魚幹。體形完整、色澤鮮明、肥大、爪粗壯、體色柿紅帶粉白，有香味、夠幹、淡品的為上品；色澤紫紅帶暗的次之。
6.錢包魚幹。體形完整、結實、夠幹、淡口、柿紅或粉紅色的為上品，體形基本完整、夠幹、淡口、有柿紅色而且背部略帶黑色的次之。
7.海參。體形完整端正、夠幹（含水量小於15%）、淡口、結實而有光澤、大小均勻、肚無沙的為上品，體形比較完整、結實、色澤比較暗的次之。
8.魚翅。分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等，以青翅質量最好。魚翅的品質一般是以夠幹、淡口，割淨皮肉帶沙黃色的為佳品。
巧選皮蛋
1.觀。觀察皮色。蛋皮灰白，無黑斑，以蛋皮完整為佳。
2.掂。將蛋放在手心輕掂，判斷其彈顫程度，好的顫動大，無顫動的質量差。
3.搖晃。聽其聲音，將蛋放在耳邊搖動，好蛋無聲，次蛋有聲。
4.拋。從手中向上拋，落到手中時有沉重感，內有彈動為好蛋。
5.開。打開一個觀察。蛋白凝固、清潔、有彈性；縱向剖開後，蛋黃呈淡褐、淡黃色，中心較稀；無搭殼或僵硬收縮現象，均為好蛋。
6.嚐。味芳香、無辛辣味或橡皮味、臭味，可放心食用。如搖晃有水蕩聲，打開後蛋白黏滑，中心發糊，有刺鼻臭味的不可食用。
怎樣識別味精的好壞
1.看外形。味精有結晶狀和粉狀兩種，結晶狀又有粗、細之分，如晶體長度在4毫米以上為粗晶，2～4毫米為細晶。晶狀味精顆粒細長，半透明，潔白如霜。如摻入石膏時則呈赤白色、不透明、無光澤，顆粒大小不均勻；如摻有食鹽則呈灰色、有光澤、顆粒小，呈方形。粉狀味精呈乳白色，光澤好，細條狀，如與此不同則是摻假味精。
2.嚐味道。質量好的味精味道鮮美，有股魚鮮味，舌尖有冰涼感；如摻入石膏、澱粉則味道淡，舌頭有冷滑感，呈糊狀，難溶化；如摻糖則甜；摻鹽則有鹹苦味。
怎樣才能買到質量好的食用油
1.嗅辨。每種植物油都有它特殊的氣味，通過嗅覺能辨出油的品種和品質。豆油有較濃的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香氣，衛生油有棉籽味摻雜著火堿味，胡麻油則有些魚腥氣味。把油加溫至45℃～50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若有臭味，則表明食用油已變質酸敗，不宜食用。
2.嚐味。用手指沾少許油，塗抹在指頭上辨別一下滋味，一般應沒有異味。如帶有酸、苦、辣、麻等味，說明油已變質。具有焦糊味的油質量也不好。
3.看色。食用油多呈淡黃、黃、棕色，品質正常的油脂一般應完全透明。
4.加溫。水分大的食用油呈渾濁狀，味道不好又不易貯存。可取油或放入鍋或放在勺上加溫，升至150℃～180℃時，若油中出現大量泡沫，又發出吱吱聲響，說明油中水分較大；若油煙有鑽嗓子的苦辣味，說明油中蛋白質已酸敗。質量好的油應該是泡沫少而又消失快。
識別新鮮啤酒的方法
目前，啤酒的生產廠家眾多，濫製、假冒啤酒的現象也較嚴重。啤酒如不符合衛生要求，很易變質，飲用後會發生腹瀉、惡心嘔吐等症狀，甚至會發生中毒，危及生命。那麼，怎樣選購新鮮啤酒呢？新鮮啤酒應是色清、透明、無雲霧狀或絮狀沉澱，靜置時無氣泡，倒置後瓶口外無滲液，瓶蓋無鏽，瓶身無裂隙，容量較清，標簽無脫落。
什麼樣的魚才新鮮
怎樣才能看出白酒質量的好壞
把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部。如果有下沉的物質或雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多，如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，白酒都應該是無色透明的。
判斷酒的度數可以用搖晃酒瓶的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱粒大的酒花，堆花時間在15秒中左右，酒的度數大約是53℃～55℃；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒中左右，酒的度數約為57℃～60℃。