4．人造奶酪食品。經低溫溶劑脫脂後的豆粉和濃縮蛋白可配製成多種奶酪食品。
5．花粉食品。含有多種氨基酸蛋白質和無機鹽、維生素，營養價值高，是老、幼、病人或運動員們較好的保健食品。
6．乳酸食品。由純雙叉乳杆菌接種牛奶滅菌後製成。是目前國內較流行的乳品飲料，易消化，含合成維生素B，有抗癌和降低膽固醇的作用。
做飯的秘訣
做飯的秘訣，也是做飯的科學，不很好掌握，焉能做好飯？做飯的秘訣是水、火恰如其分。做飯時，不停地用中火加熱，水不斷地向米中浸透，達到60℃時，米澱粉中易溶於水的直鏈鎖狀分子先溶出來，開始糊化。倘若溫度不繼續上升，便做出裏生外熟的“夾生飯”。當溫度不停地上升到100℃以上，米澱粉中硬因的支鏈結晶也被破壞，β澱粉完全轉變成α澱粉，飯就做好了。
加多少水，要視米的新、陳和飯幹、稀而定。如做幹飯，加水約為米的一倍左右。加熱要先中火，再強火，然後弱火或停火。加熱20多分鍾時，水被吸收、蒸發，餘下很少，這時靠鍋底傳熱，溫度很快上升到100℃，再煮—會兒，可用弱火或停火進行燜飯。
會做飯的人，做出的飯鬆軟、味香，又可節省燃料。做飯時本來溫度已達到100℃，再煮—會兒，則可用弱火或停火燜飯了，這時倘繼續用強火，一者飯易焦糊，再者浪費燃料。蒸饅頭、蒸包子也是同樣道理，達到蒸熟的程度後，倘繼續用強火，一者蒸煮過時食物失去味道，再者浪費了然料。
怎樣辦好春節家宴
辦春節家宴，最好是少而精，不尚厚味，宜鮮香清淡。在原料上，除選購適量的雞、鴨、魚、蝦、精肉外，還要買些金針菇、木耳、幹筍、香菇以及足夠的鮮蔬。
菜肴要選用帶有年節氣氛的菜名，如“滿園春色”、“全家福”、“如意卷”、“龍鳳”、“元寶”之類。這些動聽的、有冬盡春來、吉祥如意美好含義的菜名，會更加增添節日情趣。
在菜肴花色的安排上，應當有葷有素，有下酒的冷盤、炒菜，又有佐餐的大菜和湯菜。一般5～7人的一席家宴，配置小冷盤二三個，炒菜三四個，大菜和湯各一個。菜色應該紅、白、綠、黃都有。從口感或口味上講，香脆的油炸的菜肴、柔軟細嫩的菜肴都要有，甜、鹹、酸、辣口味俱全，要搭配合理，花樣齊全。除一時不易煮爛的菜肴需事先預製外，一般炒菜都應現吃現炒，既可保持營養，又能保證到口鮮香。
上菜次序除冷盤先上，熱菜後上外，還要注意葷菜後上，以免倒胃口；鮮、鹹菜宜先上，可以開胃。蝦仁、蟹粉之類鮮香突出的菜放在第二、三道為好。油炸菜可插在中間，肉食菜後再上蔬菜。大菜之後，再上湯菜，這樣會吃得舒適愉快。
如何製止打噴嚏
當您接受邀請去參加宴會或到朋友家作客，在宴席上或談話中，您若是打了個噴嚏，把飯噴了出來，唾沫星子亂飛，那一定是一件非常不愉快的事情。若想避免這種情況的發生，告訴您一個非常有效的方法：
當要打噴嚏時，您想止住它，隻要用手指輕輕按一會兒人中穴，即上嘴唇和鼻子之間的部位，即可止住。
哪種麵食吃法好
北方人多愛吃麵食，一但麵食在加工中由於方法不同，營養成分會受到破壞。據實驗證明，烙製的麵食維生素B1隻損失21％，維生素B2隻損失14％，而尼克酸幾乎不受損失。蒸製麵食，維生素B1損失30％，維生素B2損失38％，尼克酸隻損失9％。炸製麵食營養損失最嚴重，維生素B1幾乎全部被破壞，維生素B2和尼克酸也大約損失一半。煮的麵食雖然也損失一部分維生素，但絕大部分溶解在湯裏，隻要把麵湯充分利用起來，所失掉的維生素就會得到補償。
油炸食品危害大
油炸食品豐富多彩，諸如油條、油餅、麻花、油糕、江米條……可謂色香味俱佳，深受人們喜愛。可您知道嗎？油炸食品不僅會使營養成分遭到破壞，而且還會產生多種有害的物質，危害人體健康。
我們知道，用油炸食品時，要將油燒開。油的沸點為120℃。油經長時間或反複的高溫，會發生氧化、水解、熱聚合等一係列化學變化，成為劣化油。劣化油含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內脂和熱聚合物等多種化學成分。而這些化學物質隨油炸食物被人食入後，有的對人體酶係統有破壞作用，能使人中毒，有的長期蓄積人體組織內，可誘發癌症。經高溫油炸的食物會使很多營養成分受到破壞，維生素A、維生素D和維生素E遭受損失，供熱量下降，必需脂肪酸被破壞，影響維生素B1的吸收利用，影響食物的消化吸收，因而食物的營養價值大大下降。
要想避免油炸食品對人體的不利影響，最好的辦法是在油鍋內放些水。水的比重比油大，所以水在鍋底，油在上部，加熱時水燒開了隻有100℃，這樣用水溫傳導加熱，油的溫度就不會太高。用這樣的油溫，完全可以把食物炸熟。用這種方法不僅能保持油中的營養素不遭到破壞，而且能夠避免產生有害物質。還有，在油炸食品時，油用過兩次後就應改作他用，更換新油。
喝啤酒的學問