3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；
4. 鵪鶉蛋麵上用三片火腿精肉片貼成一朵小紅花，配上片香菜葉，上籠用中小火徐徐蒸3分鍾，至熟；
5. 鍋燒熱，放鮮湯，加細鹽、味精、發好的銀耳，燒沸後，下水澱粉勾包芡，淋上麻油，盛在盤中央，再用牙簽把鵪鶉蛋撥出羹匙，圍放在銀耳四周；
6. 鍋內放鮮湯，調好鮮鹹味，下水澱粉勾流利芡，淋上豬油，澆在鵪鶉蛋上即成。
華佗的被害，是我國醫學界的一大損失。他雖然沒有留下什麼專著，但他的學生吳普、李當之等人，部分繼承了華佗的經驗和知識，編寫了《吳普本草》、 《本草經》等醫書，對祖國的醫學發展起到了一定的積極作用。用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理、產後恢複調理。
營養分析：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
禁忌：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
88.蓮花杯
原料：秈米粉（幹、細）300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克。
製作：1. 將大米粉納盆加入清水、酵母、泡打粉和勻，待完全發酵；
2. 加入白糖調勻，其中一小部分加入紅色素，調成紅色漿子，裝入盞內；
3. 再將白色漿子裝在中間，上籠用旺火蒸熟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾開胃調理、產後恢複調理。
營養分析：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
禁忌：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過豔則不宜飲用。
89.酥香鯽魚
華祖庵始建於唐宋年間，現又是華佗紀念館的所在地。由廟祠、故居、古藥園三個院落組成，占地麵積8600平方米。廟祠內外雙獅雄踞，古木虯枝盤空，殿宇輝煌，肅穆莊嚴。神醫塑像，熱誠慈祥，倔強飄逸，神采奕奕。
陳列著大量的醫史文獻和文物展品。西偏殿內，數組彩塑臘像，配以燈光布景，引人入勝。東院修竹間，華佗自怡亭翹首昂然。原料：鯽魚500克，大蔥15克，薑20克，醬油15克，白砂糖50克，料酒15克，鹽5克，醋35克，香油5克。
製作：1.鯽魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨、蔥切長麵、薑切片。
2.沙鍋洗淨，鍋底墊竹箅，先鋪薑的一半，將魚頭朝外，尾朝內擺成一圈放在上麵，麵鋪另一半蔥薑，按前法將剩下的鯽魚擺在上麵，然後放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水（以淹沒原料為度），蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時，待湯汁稠濃時，滴入香油，離火讓其自然冷卻；
3.食用時，將沙鍋反扣在盆內，除去竹箅，將蔥段放盤內打底，上麵整齊地擺上鯽魚，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾開胃調理、產後恢複調理。
營養分析：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
禁忌：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
90.山楂桑葚子煎
原料：山楂30克，桑葚（紫、紅）30克。
製作：山楂30克（幹品20克）、桑葚子30克（幹品20克）先用溫開水浸泡，衝洗幹淨，入鍋，加水適量，文火煎煮20分鍾即成。
用法用量：上、下午分服，食果飲湯。
功效：補血調理、動脈硬化調理。