要烹調，肯定離不開廚房。而麻雀雖小五髒具全，這句話用來形容廚房很貼切。廚房的功能不僅要求全麵，而且是越細越好好。這些細致全麵的功能是靠廚房用具的擺放來實現的。
廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，且要根據使用的頻率來分層擺放，最常用的用具擺設在雙腿與膝蓋處。
廚房裏的一切布局都要以廚藝烹飪為中心，我們在烹飪時要遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹調、盛裝、清潔的順序。取料是從儲存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為幹貨和新鮮蔬菜、肉類。幹貨不會腐敗變質，可以放置於吊櫃上；肉類、新鮮蔬菜一般應放在冰箱中。冰箱和放置幹貨的吊櫃相隔盡可能近些。米桶一般會放置於地櫃中，也應靠近冰箱，它們都屬於上遊流程。
摘菜、削皮所用的小工具，如刨子、刮皮刀等，要放在洗菜盆附近的區域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗後，再順手放回。洗菜盆中最好放一個配套的金屬籃，便於瀝幹水分；垃圾桶應放在洗菜盆的下方，便於我們在摘菜時扔垃圾；切菜用的刀具應貼牆放置或用專門的刀具盒放置，不要亂放，而且要放在洗菜盆與切菜區之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來；砧板很重，可以放在台麵上，也可放置於在切菜區下方的地櫃中，方便又省力。
烹調是一個中心環節，烹調的方式也是多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等，需要的炊具都不同，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺等等。這些較大的物件可放在鍋台下方的地櫃裏，而烹調的調味要用一組調味瓶裝好放在鍋台麵上便於經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋蓋架子會非常實用。另外鍋台還要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，所以碗櫃多與洗菜盆附近，便於經常取用；烹飪的同時，在灶台的附近還應掛一個不鏽鋼的鍋蓋架子。還有一個不可忽略的過程——消毒，吊式消毒櫃應放在洗菜盆上方，這樣比較省地方；而立式消毒櫃就不容易找地方了。
總之，烹調是一門藝術，也是一種心靜。烹飪技藝的揮灑自如，要依賴於順暢的程序安排。要知道，每餐的胃口可都掌握在自己手中哦！