禽流感（Bird Flu或Avian Influenza）是禽鳥中由A型流感病毒菌株引起的一種傳染病。該病在全球範圍發生。盡管認為所有的禽鳥均易感染禽流感病毒，但是很多野生鳥類帶有這些病毒卻沒有明顯的受害跡象。
在家禽中，病毒產生兩種明顯不同的疾病類型，一種為常見和輕型，另一種少見但死亡率很高的重型。輕型的疾病跡象可能隻是豎起羽毛，產蛋量減少或呼吸係統有輕微影響。疾病暴發可能非常輕，除非經常檢驗病毒，否則它們不易被察覺。
重型禽流感感染後的症狀主要表現為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等，多數伴有嚴重的肺炎，嚴重者心、腎等多種髒器衰竭導致死亡，病死率很高。此病可通過消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結膜等多種途徑傳播。
禽流感病毒除了在禽類中具有高度傳染性之外，它們也易於通過活禽、人（特別是當鞋和衣服被汙染之時）、汙染的車輛、設備、飼料和圈養籠在農場之間傳播。高致病性病毒能夠在環境中長期生存，特別是當溫度很低的時候。例如，高致病性H5N1型病毒在鳥糞中能夠在低溫（4℃）下生存35天。如果溫度稍高（37℃），H5N1病毒也能在糞便標本中生存6天。
致病原因溫度
流感病毒對溫度比較敏感，夏季時在正常環境中很快會死亡，而冬季存活時間很長。另外，在冬春季由於要保暖，所以禽舍通風不如夏天好，通風強度不好，容易導致病毒擴散。
接觸
直接和感染家禽接觸，與一些帶病毒的家禽，特別是帶病毒的候鳥、留鳥、觀賞鳥接觸也容易感染病毒。
食物
被病毒汙染的一些物品和食物，這也是導致人感染的來源。活禽市場可能存在禽流感病毒，人接觸後也會發生感染。
醫生建議
嚴重感冒勿輕心
禽流感的病症與流行性感冒病症相似，如有發燒、咳嗽等症狀且在短時間內加重，並伴有骨痛、肌肉疼痛等症狀應及時就醫。
食用熟製禽蛋、肉
流感病毒一般不能在70℃以上生存，所以進食煮熟家禽（包括內髒）並不會感染病毒。但專家建議，煮雞蛋前需先清潔蛋殼，然後再煮，半熟的雞蛋還是少吃為妙。
增加個體免疫力
預防禽流感的方法與其他感冒並無區別。最重要是個人身體要有良好的免疫力，並保持身處環境的空氣流通。同時，應注意個人衛生，例如打噴嚏及咳嗽後應立即洗手。
注意通風
要注意家裏麵空氣的新鮮，因為冬天緊密門窗，要注意空氣流通。
不要紮堆
不要到人口密集的地方去，特別是身體疲勞或不佳的情況下，這樣容易被傳染。
注意生活用具的消毒處理
禽流感病毒不耐熱，100℃下1分鍾即可消滅。對幹燥、紫外線照射、汞、氯等常用消毒藥都很敏感。
食物調理大蔥
生吃大蔥時，可將油燒熱澆在切細的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預防感冒。
多吃“紅色食品”
紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品，如紅辣椒、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、洋蔥、山楂、紅蘋果、紅棗、沙棘、柿子等，這些食品的一個共同特點是含有豐富的β-胡蘿卜素，可防治感冒。這是因為胡蘿卜素具有捕捉人體內氧自由基、參與維生素A的合成等多種功能，還能增強人體巨噬細胞的活力，起到抗禦感冒的作用。