當然，對奇火鍋而言，隻是保持年輕還是不夠，與時俱進是必須的。
做一個專一的企業
對一個有二十幾年曆史的火鍋企業而言，要保持年輕的性格不難，但對一個有數百家門店的企業而言，要在複雜的世界裏抵製誘惑，隻向內心招兵買馬，才是最難的掙紮。
一份調查表明，中國有七成老字號都在合唱著老之哀歌，麵上的原因是：體製、分配和搬遷。但對上述三個問題並不存在的奇火鍋來說，為什麼在發展到三百家門店時會原地踏步數年，卻是一個並不好闡釋清楚的問題——盡管對外的說法，是奇火鍋提高了加盟門檻，保持加盟商的盈利率。
所有優秀的商業體，都無一例外地或明或暗地契合著一種社會趨勢或商業規律，對傳承百年的老字號而言，這種規律是：多的是專一的偏執狂，少有做龐雜產業多元化的利潤追求者。
人隻有在麵臨困境或有欲望時才容易被誘惑。餘勇和謝莉的經曆，使奇火鍋在原地踏步的數年裏奇跡般保持住了清明，並在今年公開宣稱：一生隻做火鍋，絕不投入火鍋以外的任何產業。
這是因為，早年做毛肚生意發家的餘勇，在腦門發熱時一度遍地開花，開辟了廣告公司、物流快遞公司、經紀公司等諸多創重慶先河的項目，然而卻最終把自己的內褲都賠了進去，最後不得不遠走他鄉打工還債。這一段痛徹心肺的經曆，使餘勇和謝莉在1997年重新進入火鍋業之後，一直把堅持一個行業作為了自己的商業準則，哪怕別人在其他行業裏賺得盆滿缽滿。
除了寫書之外，餘勇還執著於對奇火鍋的自身改造。眾所周知的“奇就奇在吃了不上火”，以其絕秘的不上火藥膳配方獨樹一幟，然而這種獨樹一幟，卻使眾多火鍋饕餮者敬而遠之——追求地道的重慶麻辣，才是火鍋的魅力所在。盡管沒有中藥味才是奇火鍋絕秘配方的核心價值，但味道的正宗始終是奇火鍋攻城略地的神器。
21世紀依然是隻有偏執狂才能生存的時代，也隻有專一才使奇火鍋具備了其他企業無法比擬的競爭力。
接下來的一份材料讓餘勇暗自慶幸自己的堅持：同樣是兩家優秀的企業，2004年到2013年，業務聚焦的華為銷售收入從400億做到了2400億，多元化的海爾卻僅僅從1016億增長到1800億。
對奇火鍋而言，對專一的堅持也終於開始迎來了收獲：原地踏步多年的奇火鍋，在2013年獲得了上海德同資本的風險投資，這是在德同考察了重慶數家火鍋企業之後做出的唯一選擇。
做一家與潮流賽跑的企業
一個執著的有性格的企業是可怕的，更可怕的是，這個企業還洞察了執著與固執的微妙差別，不斷與潮流賽跑。
2004年，一本叫《細節決定成敗》的書風靡中國，眾多企業開始明白簡單的招式練到極致就是絕招，明白了村長和總理一樣不好當，更明白了一個賬號可以毀掉一個全球知名的銀行……
對餘勇和謝莉而言，正是對細節的足夠重視，讓奇火鍋在青萍之末的微妙處，把握住了潮流與堅持的平衡，使奇火鍋進入了一個暫時不追品牌影響，隻重修煉內功的全新階段。
中國企業的發展之路往往充滿悖論。在餘勇決定做中央廚房的時候，就麵臨著工業化和全手工的艱難選擇。作為火鍋研究專家，他深深明白餐飲企業裏保持獨特的手工感覺是多麼重要。然而對企業而言，規模擴大意味著進行工業化生產的必要。幾經考慮和討論，餘勇選擇了半自動化這一更切合實際的操作模式，將底料炒製這一關鍵環節進行全手工操作，其餘環節進行自動化操作。
互聯網經濟的興盛，也使奇火鍋進入一個新的悖論中。傳統重慶火鍋習慣於街邊老房土灶，作為土生土長的重慶人，餘勇和謝莉也同樣習慣了這種充滿江湖感的氛圍。然而對細節和趨勢的見微知著，卻使謝莉率先意識到與互聯網的貼身共舞，必然是未來企業無可回避的路徑。於是，從此前的QQ群到官方微博再到微信公眾賬號“奇火鍋”，再到獨立的新媒體運營部門的成立，重慶草根江湖出身的奇火鍋，卻每一步都與互聯網緊緊糾纏在一起，直到形成了正實施中的、以彙聚所有加盟商在內的集點餐訂座於一身的手機電商係統。
從一個行業新貴到老字號的轉化，常常是一個企業符號式僵化的過程，突破者則成就合乎道法的基業長青，沉淪者則在循規蹈矩中萎縮甚至死亡。