健康快車
作者：杜 妮
近來，有關植物奶油中“反式脂肪酸”危害健康的消息頻頻見諸報端，你是不是也對自己常吃的食物大打問號？孩子喜歡五顏六色，就有人往糖果裏加色素；女性有“戀香之情”，就有人給酸奶加香精；薯片越爽脆越好，膨化劑當然要用足……反正剔去這些食物精美的外包裝，你會發現——有許多添加劑的影子在裏頭！
甜蜜蛋糕小心“植物奶油”
戴女士每天為丈夫小孩準備的早餐都是麵包、牛奶。但自從聽說了關於蛋糕、麵包竟含有“氫化油”（俗稱植物奶油），食用過量會增加糖尿病的風險後，她開始惴惴不安，以後蛋糕還能吃嗎？
健康建議：
植物奶油學名是食用植物氫化油，是以植物性油脂為原料，其在氫化過程中產生的飽和脂肪酸不易被人體吸收或排除，反而會增加人體血液的黏稠度，大量食用會導致心腦血管疾病風險的增加。
除了麵包、蛋糕，油炸類食品中同樣含有反式脂肪酸，例如洋快餐裏的炸薯條等，孩子經常食用，同樣會使血脂增高，增加心腦血管的發病幾率。所以買食品的時候首先要看配料表，如食物包裝上列出成分有氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、人造酥油等即含有反式脂肪酸。另外，早餐宜為牛奶加饅頭或包子，這樣不僅健康，又能顧及營養。
酸甜果脯當心“糖精色素”
單身白領夏小姐一日三餐幾乎全吃外賣。為了提神，她每天還會喝一兩杯速溶咖啡或奶茶，蜜餞、果脯等小零食也常備。可最近在聽同學說它們含有糖精、色素之後，她再也不敢品嚐了。
健康建議：
糖精是一種人工合成的甜味劑，因為價格低廉，使用非常普遍，尤其是果脯蜜餞裏，大部分都添加了糖精，其致癌的可能性至今尚未完全排除。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定：糖精可用於醬菜類、複合調味汁、蜜餞、配製酒、雪糕、冰激淩、冰棍、糕點、餅幹和麵包，最大用量為0.15克／千克；瓜子最大用量為1.2克／千克；話梅、陳皮類為5.0克／千克。
特別需要說明的是：在嬰幼兒食品中不得添加糖精。在美國，凡是添加糖精做甜味劑的食品，均要求標有“糖精能引起動物腫瘤”的警告語。而包括檸檬黃、日落黃等人工色素均會影響兒童的智力，甚至導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症。
所以，如果要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，最好選擇自然風幹或是天然曬幹；糖尿病患者不宜多吃；平時仔細閱讀食物標簽，盡量給孩子選擇不含糖精和人工色素的零食。
美味海鮮當心“亞硫酸鹽”
伍先生在吃完海鮮之後突發哮喘。看病時向醫生描述了大概情況，對方判斷是海鮮惹的禍。事後伍先生家人去賣海鮮處查看，果然感覺那些海蜇顏色格外白。據知情人透露，這些海鮮是放了亞硫酸鹽等漂白劑“美容”的。