民以食為天， 人類在長期生活實踐中不斷積累了在不同情況下選 擇不同食物的方法與經驗。 隨著社會的進步， 人們逐漸拋棄有害的食物，獲取有益的食物，這便有了飲食的科學方法。
我國是飲食大國，各種吃法、喝法，林林總總，通過吃喝這種愉快、豐富的形式，達到健身、營養、防病、治病的目的，是我們祖先的一大發明。實踐證明，吃得好，喝得好，吃得合理、科學、喝得合理、科學，是可以達到強身、健體、防病、治病的目的的。正所謂“食藥同源”，“食醫同源”。
但是，病從口入。隨著人們生活水平的提高，市場供應的豐富，人們對飲食的安排和對食品的選擇有了更大的隨意性，加之人們對營養的誤解，本末倒置現象普遍存在，諸如，飲食上追求過精、過純；三餐安排不合理，迷信某些保健品，熱衷“洋垃圾”等等畸形的飲食消費觀念，使飲食的攝取與營養的需要，產生很大的反差，致使吃喝不當，危及健康。本書除介紹各種有益的食物的性能及對人體的保健作用外， 還介紹了什麼食物可以吃，什麼食物不能吃；什麼食物在什麼情況下能吃，在什麼情況下不能吃；什麼年齡、職業、身體條件下適合吃喝什麼，不適合吃喝什麼，以及食物的烹調與保存和諸多疾病的飲食療法等等。全書共分五部分：一、飲食的均衡與營養；二、飲食的選擇與健身；三、飲食的民間療病法；四、飲食的烹調與保存；五、走出飲食的誤區。
在編著過程中，本書突出科學性、實用性，普及性的特點，力求文字簡練，通俗易懂，便於應用，以期使讀者在日常生活、工作中有所收益，獲得健康、長壽。