□原料 淨羊腿肉、京蔥各200克，水澱粉適量。
□調料 花椒鹽2/5小匙，蒜5克，料酒1小匙，醬油1小匙，精鹽1/5小匙，醋1小匙，香油1小匙，植物油500克（實耗25克）。
□做法
①羊腿肉洗淨，去筋，切成大薄片；京蔥洗淨，切滾刀塊；羊腿片中加入花椒鹽、精鹽、水澱粉、料酒等拌勻。
用醬油、精鹽、料酒、水澱粉調成對汁芡。
②炒鍋燒熱，放入植物油升溫到六成熱時，放入羊肉片滑油，撈出。
③炒鍋留底油，放入蒜末、京蔥等略煸，再放入羊肉片，倒入對汁芡，翻炒，淋少許芝麻油、醋後起鍋，裝盤即成。
食用心得
吉林省德惠市邊崗鄉李莊
此菜性味甘熱，具有補虛損、祛寒冷、助陽道、生精血之功效。