□原料 嫩韭菜150克，雞蛋2個，生肉皮1小塊。 □調料 精鹽2/5小匙，白糖1/2小匙，香油1小匙，味精少許。 □做法 ①韭菜洗淨，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝水後切成寸段，撒鹽醃數分鍾。 ②將雞蛋打散，放少許精鹽、取炒鍋置火上燒熱，用肉皮擦一下鍋，將蛋液攤成薄蛋皮，取出後，再攤第二張，直至將蛋液攤完。 ③將蛋皮切成4厘米長如韭菜寬的絲，放在韭菜盤內，加入白糖、香油、味精拌勻即成。 食用心得 遼寧省鞍山市鐵東區解放路楊明 此菜含有豐富的維生素C，潤腸通便，能有效防止便秘。