□原料 腐竹100克，黃瓜100克。 □調料 精鹽1小匙，味精1/2小匙，清湯2杯，植物油2大匙，蔥花、薑片各少許。 □做法 ①將腐竹用溫水泡開，切段；黃瓜洗淨，順長切開，再頂刀切成片。 ②熱鍋入植物油，燒熱，放蔥花、薑片炸出香味，放入清湯燒沸，放入腐竹，加精鹽、味精，旺火燒開，再放入黃瓜片燒開打淨浮沫，再燒開，出鍋即可。