第一篇第四章 藥食同源，讓疾病向你“低頭”
1 飲食讓高血壓“低頭”
高血壓是一種以血壓持續升高為主的全身慢性疾病。長期高血壓極易導致心、腦、腎等重要髒器產生嚴重的危及生命甚至招致殘疾的並發症。
麵對高血壓，很多人不知所措，認為隻要吃了降壓藥就可以根治高血壓，甚至有人隻在感覺難受時才吃藥。其實，高血壓是需要從生活習慣、飲食方式、精神因素、藥物等多方麵進行綜合治療，才能收到事半功倍的效果，否則會因為某一方麵的不足而影響整個治療。在這些因素中，飲食因素是高血壓病人最容易忽略但又最容易改正的治療。
隻要你在日常飲食中遵循以下幾種原則，就能通過吃飯讓高血壓“低頭”，從而維護自己的健康。
1.控製熱能和體重
肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖主要是熱量過多造成的。體內多餘的熱量能轉化為脂肪貯存於皮下及身體各組織中，從而導致肥胖。有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高於正常人1.33千帕（10毫米汞柱），舒張壓高0.93千帕（7毫米汞柱）。因此，控製熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。
2.限鹽
大量的科學調查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關，食鹽銷售量大的地區高血壓病的發病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控製在每日5克以下，對血壓較高或合並心衰者攝鹽量應更嚴格限製，每日用鹽量以1～2克為宜。
3.控製膳食脂肪
食物脂肪的熱能比應控製在25％左右，最高不應超過30％。脂肪的質量比其數量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加；而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑製血栓形成，降低血壓，預防腦卒中。故食用油宜多選用植物油，其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全穀食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。
4.多吃一些富含維生素C的食物，如蔬菜、水果
最新研究發現，在老年高血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。維生素C有利於改善心肌功能和血液循環，還可促進膽固醇的排出，防治高血壓的發展。
5.保證膳食中鈣的攝入充足
據研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克可防止血壓升高。如奶製品、豆製品、海產品、綠色蔬菜等，對於血管有保護作用，並有一定的降壓功效。
需要提醒的是，科學的飲食對降壓有利，但是仍應作為一種輔助手段，而不能取代降壓藥物的作用。