編讀往來
專欄
本期的編讀往來中，我們繼續遴選幾篇讀者來信與大家分享。
陝西的陳亮先生來信分享了他在異鄉遇到的一道美食—東莞腸粉。
在東莞漂泊多年，吃過許多美味，但印象最為深刻的當屬腸粉。在東莞的街頭，賣腸粉的便當攤隨處可見。隻見一個個方方正正的小蒸箱不時地冒著熱氣，蒸箱是不鏽鋼的，裏麵可以放幾層小抽板。做腸粉時，攤主將抽板抽出，先用刷子刷上一層植物油，隨後用手勺舀入稀稠均勻的黏米漿，再將抽板在手中來回搖擺，使得整個抽板裏的米漿均勻覆蓋，一般根據食客需求，或放入一小湯匙肉餡抖散，或磕入一枚雞蛋滑勻，接著撒入適量蔥花，放入兩片生菜，插入正在蒸製的蒸箱內。新出籠屜的粉，都會鼓起一個大包來，這說明粉已經蒸熟，但在“冷卻”的瞬間就會恢複塌陷，形成潔白的皺褶，與碧綠的生菜相映襯。此時需用一個專用的鐵鏟從抽板上將蒸熟的粉鏟出，置入盤子裏，澆入事先調配好的蒜香油和專用調味汁以及花生碎，便成了一碟柔軟細嫩、白綠相間的腸粉。其形態皺褶成條狀，熱騰騰，圓滾滾，有點像豬大腸，因此而美其名曰腸粉。
浙江的覃光林先生來信分享了他在治療泌尿係統結石中的一些心得體會。
我在高中階段，曾患右腎腎盂結石。因為那個年代農村整體醫療保健條件較差，一直到結石長成約8毫米×12毫米引發劇痛後才到醫院就診。當時選擇了中醫中藥治療，經過一年多的治療，最終把結石排了出來。所謂久病成醫，對於中醫藥防治泌尿係結石有了一些自己的心得體會。首先，冰凍三尺，非一日之寒，結石不是一二天就形成的，因此，它的治療一般說來也不是很快就能藥到病除的，醫生和患者都要做好心理準備，堅持治療，患者千萬不要病急亂投醫，東一榔頭西一棒，到最後勞命傷財。其次，治療泌尿係結石，無論是什麼樣的方子，最後的中藥湯劑對於患者來說，長期服用都是非常痛苦的，所以一定要時時注意顧護胃氣，當患者脾胃太過虛弱時，應當調整用藥。再次，泌尿係結石複發率很高，在結石排出之後要提醒患者，應該進行定期體檢，一旦發現複發，也是屬於萌芽階段，是很好解決的。最後，中醫注重治未病，醫生應該告訴患者，平時要多喝水，多運動，古語說“流水不腐，戶樞不蠹”是非常有道理的，不僅僅是泌尿係結石，還有很多疾病都是飲食失衡、運動過少造成的。泌尿係結石患者平時盡可能多地吃點核桃和木耳，對防治泌尿係結石有幫助。核桃生吃即可，一般每天不要超過五個，木耳可以佐入各種菜肴中。
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