我們都知道，食物是人體營養最主要的來源。現在，人們越來越認識到健康飲食的重要性，“吃什麼”的重要性已不再具有決定意義。在豐富的食物麵前，我們選擇的餘地前所未有的開闊，甚至有了不知該如何選擇的煩惱，我們所關心的不再是“今天你吃了沒有”或者“今天你吃什麼”，而是“今天你怎麼吃”或者“怎麼吃才對身體好”。於是，“如何吃”、“怎麼吃得好”開始成為新的時尚潮流。均衡、合理的飲食不僅可以確保我們擁有一個健康的身體，還能對我們身體的種種不適和潛在疾病起到輔助治療的作用，有時可能比藥物治療更有效。因此，我們的飲食追求，不僅僅是吃得舒服，更要吃得健康，吃得明白，吃得有效。
美國著名營養學專家、心理醫生卡爾·普非佛曾經30年不斷地從事最佳營養的研究，他以身體力行的經驗告誡世人：“我堅信如果我們攝入適量的營養物質，即滋養我們所必需的基本物質，大多數的慢性疾病就會消失。未來的藥物將是良好的營養療法，為此我們已經等了太久。”我們知道，“健康之道，師法自然”，卡爾醫生所說的營養物質，其實就是指我們每日必需的水果、蔬菜、五穀雜糧以及肉禽水產海鮮等食物中所含的各種營養素、維生素和礦物質。我們的身體健康與否，我們生活的質量好壞，我們生命的延續狀況怎樣，這一切都取決於我們吃得健康與否。
早在公元前390年，古希臘名醫希波克拉底就曾經說過：“讓食物成為你的藥物，而藥物成為你的食物。”今天人們提出了“回歸大自然，以天然食品治療疾病”的口號，食療、食治、食補日益為人們所關注。疾病不能僅依賴一般醫療手段來治療，還應從影響人類健康的重要因素，即日常飲食調理上入手，正所謂“醫食同源，藥食同用”。早在《黃帝內經》中就有“五穀為養，五果為助，五畜為充，氣體合和而服之，以補精氣”的說法，這充分說明了飲食養生療疾的重要性。食物就是人們最根本的養生療疾手段，是人類健康之本。
在慢性病發病率不斷上升、醫療費用不斷增長的今天，如果我們能按照古代先哲的教導和現代科學理念，更多地用食物代替藥物，用膳食獲得健康，用自然療法代替昂貴醫療，讓“病人的本能”真正成為“病人的醫生”，那便是我們編寫這本書的最終目的，也是我們和廣大渴望健康的讀者的共同願望。
全書囊括了身邊常見的許多種天然食物，深入剖析了每種食物的營養價值、食用功效、食療方案等，提供科學的純天然食物營養攝取方案，為人們改善飲食營養結構提供科學的指導。它依功效分類，版式新穎，要點清晰，查閱方便，老少皆宜，有較高的實用價值，為大眾所需。如果你想了解更多的食物常識，掌握養生保健食療、美容食療以及疾病食療方法，成為自己生活中的營養師，那麼請翻開此書，相信作為一本健康手冊，它將帶給你實用、新穎、完整的飲食幫助，成為你健康生活的良師益友。