食物是沒有錯誤的，它存在著就是合理的！養生的第一要務是生，必須活著才有養的必要，所以吃，是個大話題。在聖人的“飲食男女，食色性也”等觀念中，吃總在男女和性的前麵，所以民間有飽暖才可以思什麼別的。這本書洋洋灑灑的十餘萬言，告訴人們的是不能隨便吃，要吃得有道理，吃得有規矩，吃得不犯忌諱。但是在書的背後，我最想表達的是國醫千年的養生真諦——食物藥物本來沒有錯，看吃的人怎麼取舍和選擇了。吃適合人的體質、順應四時的食物，才是養生，反之則誤。遇到合適的體質或者病情的時候砒霜也可以救命（比如中醫古方治療哮喘的冷哮丸裏麵就有砒霜，我們經常用也沒有見出問題），遇到不適合的體質或疾病的時候人參也可以殺人（筆者親眼見一孕婦產子，家人恐其奶水不足，用紅參15克燉雞湯與之，幼兒食奶高燒而夭折）。飲食亦然，可以大膽地說忌口本身應該服從人的體質。
曾經見過一位老太太，一年四季喜歡吃冰，冰棍一吃就是10支，體檢也都正常，活到97歲無疾而終。筆者本人是回族，從小吃牛羊肉長大，20歲以前，經常長癤子，但是到了現在，怎麼吃羊肉、喝羊肉湯也不會上火，這大概就是特殊體質了，這樣的體質，對於大眾而言是未遵循普通規律的，也談不上有錯誤。
在我的心裏，適合和合適、適宜、符合等詞彙是同意詞。飲食養生其實很簡單，認識理解一個眾所周知的人名就行了——蔣介石，他還有個名字叫中正。中正是古代的官名，秦末陳勝自立為楚王時設置，掌糾察群臣的過失。簡單講，中正就是得當，不偏不倚的意思。而介石則是我家的田地和你家的田地之間的分界線，所以立介石，更是要不偏不倚，不往我家偏也不往你家偏，正合適才好。
回歸到我的主題，無論是常人，還是病人，還是渴望養生的人，在選擇食物、藥物或者運動等的時候一定要中庸、中正、不過分。看完這本書，在共性和個性上對食物的選擇大概有所認識了，隻要掌握大方向就好，本書可以當作“字典”來查閱，但是不要因噎廢食，怕這怕那，這樣反而不利於養生，至少活得不灑脫。掌握大方向就不犯大錯誤，比如明明知道人和汽車相碰是什麼結果，為了一時之勇去“以身試法”，就不是正常人所為。又比如人與自然宇宙相比是相當渺小的，所以偉人的“人定勝天”是個哲學上的概念，也不是養生家言。千萬不可以逆天道而行，打雷了就應該回避，“君子不立危牆之下”。身體是自己的，不可過分也不可不及才是正道，所以選擇食物、藥物以及養生的方法都應該遵循這個道理。正如我序言中提及的“理素如一”，其實普天下的理都是一樣的。人，主宰自己，適合自己的就是“理”。
寫完這本書應該像本山大叔一樣“感謝一切TV”，今天還在和責任編輯郭女士說笑，“成功男人背後有無數個女人”。如果讀者認可這本書，應該首先感謝“伯樂”——邀請我們寫作本書的策劃者：武漢大學出版社的郭園園和嚴紅女士。當然還有反複與我商討寫作的責任編輯郭靜。她們也和我們一起熬了無數個紅眼夜晚。總之，我深愛著我們的第一個兒子——《食物沒錯，吃會錯》。兒子在成長的過程中也需要打磨和鍛煉，希望大家和我們一起來關注他的成長並給他愛，當然不是溺愛。
中醫李傑
2009年12月31日