秋日多食茶、湯、粥
流光飛舞
作者：熊秀蘭
經過了漫長的高溫酷暑，一旦步入深秋，隨著氣溫的明顯下降，一下子變得天幹物燥，人們會出現陰虛燥熱、氣虛陽亢的生理反應。特別是中老年群體和體弱多病者，更容易出現血壓升高、頭痛發暈、失眠多汗、焦慮抑鬱等症狀。如何麵對季節轉換中產生的不適狀況，除了多加鍛煉增加免疫力，還要注重飲食的合理搭配，多進食新鮮蔬菜，多飲中藥茶，多喝營養湯，多食養生粥，對身體的健康往往會起到意想不到的效果。
中藥茶，也就是用中藥與茶葉一起烹製飲用，可以根據自身體質，在醫院、藥店按量配製藥茶飲用。秋燥耗傷津液，使人的身體容易出現氣陰不足的問題，多飲菊花麥冬蜂蜜藥茶，可以養陰潤燥，平肝潛陽，有效抑製氣機鬱滯。先在冷水中加入菊花、麥冬各20克，燒熱至沸騰後保溫半個小時左右，過濾後加入適量的蜂蜜、綠茶，攪勻即可飲用。此外還有多種藥茶，枸杞、山楂、玄參、烏梅、甘草皆可入茶，可以根據身體情況合理配製使用。如苡仁、海藻、昆布、茯苓等中藥與烏龍茶一起烹製的昆藻茶，有利水、減肥、消痰等功效；以菊花、金銀花、山楂、蜂蜜等烹煮的雙花飲可清熱消毒、消食降脂，有效防治秋燥。
湯，或濃稠或清淡，美味可口，營養豐富，易於消化吸收，一年四季都可煲製，既是餐桌上不可或缺的風景，又是健康養生佳品。秋燥季節，多喝湯可調節口味，補充津液，增強體質，增加食欲。這個時期可以多煲一些清淡潤肺的湯，如銀耳冰糖百合湯，其製作是首先將10克銀耳用清水泡漲發開撕成小片，將30克百合剝開洗淨，將二者放進冷水中煮至百合變軟，放入20克左右水冰糖即成，這道湯可起到滋陰潤燥、清熱除濕的效果。還有潤膚養肺的山藥枸杞烏雞湯，健脾開胃的蓮藕排骨湯，美容潤燥的金銀杏仁腐竹湯，降壓排毒的龍骨牛蒡苦瓜湯，清嗓潤肺的冰糖枸杞雪梨湯，都是深秋時節的養生靚湯。
粥曆來都是秋季的養生滋補食物，可以和胃補脾，潤養肺燥，補充水分，增強身體的抵抗力，古人亦有“仲秋行糜粥飲食”的記載。秋季養生粥方很多，如百合綠豆粥有養陰、清熱、寧心、安神的效果，其製作是將50克綠豆倒入砂煲，加清水大火煮開，再小火燜煮10分鍾，加入60克洗淨的粳米，依然大火煮開，小火燜煮，最後加入泡軟的20克百合和水冰糖，一起熬煎5分鍾即成。此外，消食化痰的蘿卜瘦肉粥、養心健肺的黃芪小麥粥、大補氣血的桂圓紅棗粥、明目散熱的菊花枸杞粥、活血化瘀的山藥板栗粥等，都是緩解秋燥、養身健體的滋補飲食。