二、雞腿菇炒萵筍
美食原料：萵筍200克，雞腿菇200克，紅甜椒50克，油30克，澱粉10克，料酒、雞精、鹽、香油適量。
美食做法：
1.雞腿菇用清水洗淨，去掉根部雜質後斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，也斜切成片。
2.萵筍去葉和皮（葉可以做別的菜肴），洗淨後切成片；澱粉中加入適量清水調勻成水澱粉。
3.燒鍋放油，油熟後倒入雞腿菇拌炒1分鍾，再放入紅椒片翻炒均勻。
4.加入料酒、雞精和鹽拌炒入味，淋上香油。澆入水澱粉後便可起鍋了。
美食特點：雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍做成菜，有助於增進食欲、健脾開胃、清熱解毒。
三、醋溜萵筍
美食原料：萵筍150克，雞蛋1個，醋4克，白糖5克，水澱粉15克，食用油50克，醬油5克，蒜末5克。
美食做法：
1.萵筍去葉去皮，洗淨切成片放盤中。
2.雞蛋磕入盛有水澱粉的小碗，與水澱粉拌勻。
3.燒鍋放油，等油燒至八成熱，將萵筍片放入雞蛋碗中裹上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。
4.鍋內留少許油，蒜末放入熗鍋，加入醬油、醋、白糖、萵筍片，下水澱粉勾芡，炒熟即可。
美食特點：清鮮可口，常食對胸膈煩熱、咳嗽痰多、乳汁不通有較好的輔助食療作用。
四、萵筍拌白肉
美食原料：萵筍100克，豬後腿肉250克，蒜泥50克，料酒5克，蔥段、薑片各5克，醬油、鹽、醋、味精各適量，香油少許。
美食做法：
1.萵筍去葉、去皮，清水洗淨後切成薄片，用少許鹽拌勻，醃製15分鍾，擠幹水分，平鋪在盤底備用。
2.豬肉洗淨後在開水鍋中燙一下，撈出來夾淨毛用清水洗幹淨，蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，攪勻待用。
3.豬肉重新放入水裏，加入紹酒、蔥段、薑片一同燒開後改用小火煮至熟爛。
4.撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。
美食特點：增進食欲，並有利五髒、補筋骨、開膈熱、通經脈、明眼目之功效。
五、萵筍湯
美食原料：萵筍300克，西蘭花200克，雞脯肉100克，蔥、薑、鹽、味精、雞精、水澱粉適量。
美食做法：
1.萵筍去皮切片，葉子切成小段，再把西蘭花掰成小朵。
2.雞脯肉切成小薄片，用水澱粉、鹽和味精拌勻，上鍋燒水，燒開後將薑末、肉片先放入開水鍋中。
3.半分鍾後放入切好的萵筍和西蘭花，再繼續煮上3分鍾，可根據自己的喜好決定蔬菜的軟硬程度，最後加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。
美食特點：萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，常喝可以預防感冒。
主婦當家
我們一上菜市，就可以看到很多菜販的菜攤上都擺有萵筍，因為大家都知道萵筍不僅好吃，而且還具有很多的功效，所以我們在買的時候要貨比三家，比價格、比新鮮、比老嫩。
首先，看形狀。
選萵筍時一般應選粗短條順，不彎曲，大小整齊的，過大的有可能是打了壯大素的，吃了對人體不好，而太小的也有可能是因為肥料不足沒長成熟，這種也不好吃。
其次，看表皮。
選到勻稱的萵筍後，就要注意看表皮了，好的萵筍應該是皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表麵無鏽斑，如果筍條蔫萎就表明不新鮮了，而有鏽斑就可能是用農藥殺過蟲。
最後，看光澤。
前兩個條件都滿足了，就應該選老、嫩了，菜當然是嫩的好吃了，所以要選那種不帶黃葉、爛葉的，最關鍵還是看萵筍尖有沒有抽苔，因為黃葉和爛葉菜販們都可以把它給摘掉，但是對於菜尖，菜販們就沒法采掉了，所以選購時一定要看菜尖。