五穀雜糧作為人們日常膳食不可缺少的一部分，肩負著營養補給與健康食療的雙重作用，對人類健康的影響極大。五穀雜糧是營養的寶庫，無論是碳水化合物、蛋白質、脂肪，還是礦物質、維生素，都可以從五穀雜糧中得到補充。五穀雜糧一方麵作為餐桌上的主食，為人們提供充足的能量；另一方麵，五穀雜糧又是美味的天堂。種類繁多、味道各異的品種更是人們消遣的零食，既美味又健康。可以說，五穀雜糧是人類營養的調節師，也是餐桌上無法替代的主角。
鑒於此，本書從最貼近人們生活的食物入手，不僅參考了國內外最新的飲食與營養信息，還結合我國傳統的中醫理論，運用通俗易懂的語言，科學嚴謹地對五穀雜糧的營養功效、食用安全與食療食補作用進行了詳細的闡述。全書在對食物營養與食物安全的敘述中穿插進精心設計的貼士，不僅可以讓讀者在了解食物營養的同時獲悉一些實用的妙方，還可以幫助讀者掌握食物的挑選、儲存方法與飲食的禁忌。此外，本書結合當前時事，指出了很多食物的安全隱患，可以讓讀者防患於未然。本書適用於不同年齡段、不同文化程度的人群閱讀，在科學營養觀的指導下配備多種科學實用、簡單易學的營養食譜，為所有關注健康的人提供了一個學習與養身的平台。
本書重在樹立一個科學合理的營養飲食觀念，以此引導人們正確飲食、合理養身，為強健全民族貢獻微薄之力。全書以觀點新穎、知識麵廣、簡單實用為特點，是一本看得懂、學得會、記得住、能養生的好書。