應占膳食總熱量的45％～55％。
4.微量元素鋅
老年人應當適量多吃一些含鋅的食物，這些食物為沙丁魚、胡蘿卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。
5.遊離糖
主要指從甜菜、甘蔗中提純的遊離糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在內。遊離糖食用總量的上限，為食物總量的10%。
6.食用纖維（非澱粉多糖類）
每日應攝食16～24克。芝麻、香椿、豆類、竹筍、蘿卜、海藻等食物中的食用纖維含量豐富，可以適當多吃。
7.食鹽
每日攝入的上限為6克，無下限量。
8.食物膽固醇
每日攝入的上限為300毫克，無下限量。
營養專家認為，老年人隻要按照這一飲食營養新標準來合理安排自己的飲食，就能達到健康長壽的目的。
老年人日常飲食守則
國內外營養學家根據老年人的生理條件，為老年人防病抗病提出了不少老年人日常飲食的守則。
1.節製飲食
即通常所說，老年人進食不宜過飽，每餐吃到八成飽，適可而止為最好。這是由於老年人活動量減少，新陳代謝緩慢，所需熱量營養素也應相應遞減。熱量營養素有糖類、脂肪、蛋白質三種，從老年人身體條件看，蛋白質非但不能減少，還要比成年人稍多一些，因為對老年人來說，蛋白質不僅提供熱量，而且是產生新細胞、增強防老抗病免疫能力的重要物質，所謂節製飲食，主要是指節製糖類和脂肪而言（特別是精製糖和動物脂肪）。所以，節製糖類、脂肪的攝入量，避免吸收超額熱量，努力保持正常體重，就成為老年人日常飲食的第一守則。從另一方麵講，節製也要適度。如減少熱量營養素過多，老年人也會發生營養不良，消瘦衰弱下去。老年人對食物中維生素、粗纖維、鈣、鐵等礦物質，吸收能力較差，因此，也要多吃一些。
2.食物多樣化
食物多樣化就是營養素多樣化。同時吃進多種食物，才能得到生理所需要的齊全的營養素。另一方麵，特別是葷素食物混合食用，能夠通過互相補充，大大提高食物的營養價值，並且使營養比值更接近人體的需要。食物多樣化的這些特點，也就成為老年人日常飲食的另一個重要守則。但是，有些老年人多年養成了偏食、忌食的習慣，為了防老抗病，保持健康，這些習慣和愛好，都要努力加以改變和克服。
3.講究清淡和易消化
食物清淡和提高食物消化率，也是老年人日常飲食的重要守則之一。所謂清淡，即做成的食物，既要鮮美可口，又要防止過鹹、過甜、過於油膩、過於味厚，特別是辛辣味過重。否則，對生理功能下降的老年人身體沒有好處，並且是誘發許多疾病的因素。老年人對昧的感覺，特別是對鹹、甜味的感覺也有所減低，容易產生“口重”、嗜甜和喜食刺激性強的辛辣的飲食習慣，進入老年周期以後，也應加以克服和改變。所謂提高食物消化率，是根據老年人咀嚼、消化、吸收、排泄能力變差、變弱而采取的一種飲食措施。具體辦法是：清淡食物，把原料切小、切碎，多用蒸、燉，少用油煎、油炸，把食物做得細軟一些，或多做一些湯菜以及幹稀搭配、結合食用等，都是有利消化的。此外，還要適當吃些粗纖維食物（食物粗纖維，盡管切碎切細，其作用在體內依然不變），不但幫助消化，也能防止便秘。
4.定時定量，少食多餐
一般來說，老年人的一日三餐，盡可能的定時定量進餐，並做到三餐的熱量、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等攝入量大體相等，才可滿足身體的需要。但我國人的飲食習慣，不太重視早餐，這樣的營養分配，問題較多。如上午營養不夠，極易疲勞，中午和晚上，吸收一天所需的營養量，腸胃負擔又過重，食物營養素也得不到分的消化和吸收。所以，早、午、晚三餐的熱量營養，最好按3：4：3分配，基本上就接近了腸胃消化的規律。腸胃功能較弱的老年人，不但要堅持三餐正常，還要根據其腸胃條件情況，實行少食多餐的“一日四餐”的辦法，即在兩餐之間適當增加一次點心，對老年人保持健康更有好處。
老年人一日三餐如何吃
老年人的健康飲食除了一些大的標準之外，對於一日三餐的內容也有一些具體的要求：
1.早餐
一天的營養補充是從早餐開始的，所以早餐對於人們的健康是尤為重要的，對於老年人則更是如此。一夜的睡眠之後，血糖大量消耗，人的體內血糖水平處於一天中的最低狀態，如果不吃早餐，血糖供應不足，那麼不僅會體力不支，而且會影響大腦和各髒器的活動。換句話說，早餐吃得如何直接關係到人們的體力和精神狀態，所以一定要對早餐有足夠的重視。
老年人的早餐要在進餐時間、進餐量和營養搭配上注意。進餐時間以起床30分鍾後為宜，過早則食欲不好，過晚則會影響體力進而影響早上正常的活動。早餐的量要控製在一天所需總食量和總熱量的1／3左右，對於老年人來說，早餐主食量最好在150～200克之間。主食一般吃含有澱粉的食物，如饅頭、麵包、包子、油條等；還應該有富含蛋白質的食物作為副食，如牛奶、豆漿、雞蛋等；還以再配加一些素菜，以補充維生素，使營養盡量均衡。早餐的營養均衡還包括幹稀搭配、粗細搭配等。均衡的營養能夠使人體血糖水平迅速達到人體所需的正常標準，使人精力充沛，而且可以提供人體所需的各種營養元素，保證健康。